在多久前，很多人还不了解什么是苦荞酒。然而就在近多久，苦荞酒备受关注，随着市场需求的增加，苦荞酒的品牌也越来越多。我们都了解，苦荞酒以苦荞为主要原料酿造而成，有着比较好的功用。那么，苦荞酒的酿造工艺你了解吗？今天小编就带我们了解一下！

1、什么是阿黑苦荞酒，阿黑苦荞酒如何样

2、和泰苦荞酒有何功用，和泰苦荞酒的养生功用

（1）洗米米（碎米）的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。

（2）浸米浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松（用手指捏米粒成粉状无粒心为度），吸水量约为25%～30%。米浸不透，蒸煮时易出现生米；米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不一样而不一样，用35℃水浸米24h，浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心（硬心）为宜。

（3）破碎苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡（用热水容易使营养成分损失）24h，待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。

（4）蒸煮将吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加；蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，蒸熟后的物料含水量约62%～63%。

通过以上内容的介绍，我们了解到苦荞酒的酿造工艺也是比较繁琐的，但是只有经过这样繁琐的工艺，酿造出来的的苦荞酒才会有着好口感！