提到牛栏山二锅头相信我们一定不会陌生，在之前是比较知名的，在大街小巷都能看到它的身影，因为这款白酒的价位比较低，所以很受欢迎，甚至有些喜欢喝酒的朋友都会在家里存上几瓶，但在市场上许多朋友说此酒是勾兑酒，也有的说是纯粮酒，那到底是属于那种酒呢，下面跟小编一起来知道下。

首先，判断一款酒是否是纯粮酒还得看官方给出的规范，所谓纯粮酒就是以粮食为原料，采用固态(或半固态)酿制而成，未添加酒精以及添加剂固有的风格特征白酒，其产品规范为固态法白酒。而酒精酒的执行规范为液态法白酒，并且勾兑是白酒生产中不可缺少的一种工艺，在上世纪60年代开始，有些酒厂为了节省开支，开始改变工艺，做出了酒精勾兑酒。而纯粮食酒工艺是酒曲固态发酵，经过蒸馏后做出了纯粮食酒。那这个就是勾兑酒和粮食酒的区别在于是以酒勾兑，还是以酒精勾兑。

其次，虽然市面上有很多人谈论牛栏山，到底是属于粮食酒还是勾兑酒，其实这个是没有对粮食酒有明确的规范和区分，现在除了小作坊和自己做的白酒以外，绝大部分的白酒都是用到粮食酿制的，而且也都使用了勾兑工艺。白酒如果按照基本的酿制方法就是固态法，液态法，以及固液法。

其中固态法是用各种粮食作物直接发酵成酒，然后经过一系列复杂的取酒，蒸馏，调香，勾兑陈酒等等步骤成酒，是目前白酒行业中比较认可的做法，包括茅台，五粮液也是此法。所以从某种意义上来说这不能算是真正的原始粮食酒了；液态法就是将粮食先发酵，产生浓度高于90%的酒精，然后再勾兑蒸馏水来做酒，它也用到了粮食，但是其实已经算是酒精酒了；固液法是折中的办法，先粮食做酒精，再勾兑已经做好的白酒原液成型，相当于是混合的白酒，到底算粮食酒还是酒精酒，就看你自己如何理解了。

所以通过以上介绍，我们应该对牛栏山有所知道，它采用的规范是GB/T20822-2007固液法生产，也就是用高粱先发酵，经过高度的蒸馏得到了食用酒精，然后勾兑了别的粮食发酵得到的基酒，再加一些香料等做成的，不算是粮食酒，也不是完全的酒精酒。希望以上相关介绍，能帮助到我们，作为参考。