在的现代白酒市场不一样的流派中，一直对杂粮酒和单粮酒有着截然不一样的观点，在众多以杂粮酒为主的传统品牌占据的酒市场中，亦长时间被杂粮酒主导着好坏的规范，这样的不对等讨论变得功利以及毫无意义，而人似乎也在几百年的杂粮酒饮用中被同化，对真正的单粮酒知之甚少。（

杂粮酒由于原料类别多样，发酵过程比较复杂，不一样原料的发酵时间不一样生成物不一样，且大部分杂粮本身并不容易于发酵，而导致部分杂粮酒只能选用发酵力度更强但同时异味更明显的大曲进行，以至在成酒后大多需要使用一些辅料或工艺对口味进行调整，才得以缓和。

但各种成分混合后的口味各异，成酒仍需要陈放一段时间方可饮用。而由于其复杂的口感和气味，绝大部分品质欠奉的杂粮酒，即使陈放多年，也只能以配餐的方式饮用，而难以纯饮。（

相比之下，由于单一粮食酿制，单粮酒有着天然的优势，纯粹从工序上而言，单粮酒的生产比杂粮酒更为简单，但要酿制一瓶高品质的单粮酒，就要比杂粮酒翻倍严苛了，由于单粮酒的纯洁性，也对所有的酿制环节提出了更高的要求，才可以酿制出纯正的好酒。

举例如大米单粮酒，它对大米的品质要求、对水质的讲究、对酒曲的选择、对气候温度的把控等，因为哪些细微的差异均能直接反映在酒中，随意不得。

一瓶高品质的单粮酒带有浓郁芬芳的自然原味，其血统尊贵、酒体厚实、香气纯正清冽，饮用后口腔无残留异味、更不用说酒后上头等副作用。

放眼全世界范围，几乎所有通行的酒品种，均为单粮酒，如威士忌、葡萄酒、伏特加、朗姆酒、清酒，甚至啤酒。单一粮食或者果实酿制的酒香味较为自然纯粹，较能反映优质粮食转化的真实魅力。

在日渐丰衣足食的当下，应当享用品质更好的、自然新鲜的稻米单粮酒，那么纯粹、那么清澈、那么尊贵，体验一气呵成的独特韵味。