杨梅酒酸甜可口，深受我们的喜好。所以，有相当大的一部分人爱自己泡点杨梅酒，一饱口福。可是，有时候，杨梅酒喝起来有点酸酸的，感觉不是很正常。杨梅酒为何会发酸呢？很多朋友都不了解，接下来小编就给我们说说这个问题。

一般生活中，如果白酒、啤酒出现酒酸的现象，那表明酒可能已经变质，即在酿制过程中醋酸等挥发性酸过高;而杨梅酒的酒酸是杨梅水果本身的有机酸。杨梅酒检验规范里面严格规定了挥发性酸指标（以乙酸计，≤1.2g/L）。所以不用担忧是杨梅酒变质的原因。

另外，杨梅自身中有机酸（其中柠檬酸含量80%以上）0.6-0.8%。所以口感上，杨梅酒有些酸是很正常的。不过虽然稍微偏酸，但是哪些些酸对人体有很有益。杨梅酒中的有机酸能够开胃生津;消食解暑；还可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强的通透性，还能降血脂；能阻止体内的糖内脂肪转化，有助于。杨梅有机酸的枸橼酸，还有利于祛除血管老化，提升集体能力的作用。

通过上文的介绍，想必我们了解了杨梅酒为何会发酸的原因了。而并不是像我们想的那样，是因为变质了。所以以后遇到这种现象，不要再不分青红皂白，直接把酒给扔了。