几乎所有民族都有程度不一的劝酒行为，为何的“酒桌文化”会给人留下强烈印象？（

它实在太精密复杂了。有些以豪饮著称的游牧人，招待客人时爱一醉方休，这是因为他们日常社会交往较少，来了客人犹如过节；但其礼数和讲究通常很简单，至多灌下几碗即可。

东亚的日本、韩国，职员们爱下班后集体喝酒，但日本人基本保持随意，韩国人比日本人更讲究尊卑，但其礼数的复杂程度远不能与相比，也不像这样非要把人灌醉不可。

自古就有劝酒传统，但古人的劝酒、灌酒，与其他民族的劝酒并无特别不同样，而今天的酒桌文化因为发展出一套通行我国的规则，并非古时候传统的简单继承。

各地酒桌文化基本原则相同：下级向上级敬酒，显示恭敬和服从；上级对下级劝酒，表现亲密与庇护；同级间相互斗酒，则展示力量，活跃气氛；每一级不能乱了步骤。（

敬酒顺序：

必须先等位尊者互相敬酒，然后才是位卑者按层级高下，先后向位尊者敬酒；一定要弄清地位排序，先敬地位较高，然后次高，一旦顺序出错，不但易引起不悦和怀疑，而且会弄得位尊者之间彼此尴尬。

敬酒姿态：

位卑者向位尊者敬酒，必须离席走近位尊者，碰杯时杯口必须低于对方酒杯，无论对方喝多少，都必须双手举杯先干为敬。位尊者若离席向位卑者们敬酒，位卑者们须做打动雀跃状。（

灌酒规则：

地位较高者当然是酒宴上被灌酒的前列目标，但只能适可而止，位尊者喝到适度，领略下属的忠诚后，接下来通常是观赏手下面红耳赤互相灌酒的娱乐时段。

斗酒规则：

若是两个组织参与的酒宴，通常主人会努力把客人们放倒，但位尊者总有人代酒，双方主帅并非斗酒主力，承担重任的多半是中层骨干。所以，被放倒的通常是敢为领导豁出去的中层。

两个单位斗酒，较大价值不是把对方摆平，而是各自增进内部凝聚力——平时难得在领导面前表现的下属有了较直接时机，而下属忠心耿耿的表现，则会让领导非常享受。

酒能让人放松、兴奋、自控力降低，容易快速建设互信和亲密关系，在人情社会，它几乎是全能的情感粘合剂。而在人情因素考虑较少、讲究规则和程序的社会，酒宴就很难成为商务、公务活动中的重要纽带，酒更多出现在个体之间交流感情的场合。

所以，人情社会较浓的东亚国家劝酒文化相对较浓，而日本、韩国、的社会尊卑层级分明程度有别，酒桌文化的强度明显有递进关系——人虽不像韩国人同样，年龄稍大几岁就分出地位高下，但整个社会的组织体系都被纳入自上而下的15级行政级别，这种层级和秩序远比韩国更森严。

另外，自1950年代末的社会改造，将人的全部社会关系都纳入“单位”内；日、韩的组织只管成员的加薪、升职，而的组织还管户籍、分房、职称评定、子女入托入学等。

个人极端依附体制，是式酒文化诞生的基础。

不过，一旦离开等级分明的场合，人就没有这么多规矩，饮酒量也会大幅降低。加拿大滑铁卢大学调查发现，华人移民加拿大后，酒精消费立即大减，较高降幅达70%。

但只要留在，就免不了经常出入酒桌，酒宴文化不但令一些人苦不堪言，也成为年轻人进入单位较大的考验和压力，由于能喝就可以迅速获得赏识，网上有大量年轻人咨询怎么锻炼酒量。