经常喝酒的朋友也许我们都听过酒精酒和粮食酒，那什么是酒精酒？什么是粮食酒呢？酒精酒和粮食酒的区别有这些呢？

原料不同

酒精酒酿酒的原料一般有：高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。原料选择是非常讲究的，比如酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨子糯高粱才行，其它高粱不行。酒精酒一般用用薯类、糖蜜等原料酿制的食用酒精。

酿制的方式不同

粮食酒一般指的是纯粮酒，在酿制时使用纯粮固态发酵工艺。酒精酒使用液态发酵法酿制，也就是我们通常所说的酒精勾兑。

粮食酒使用传统的酿制方法，遵循自然发酵的规律，工艺比较复杂，根据各个风味的口感，又需要经验一定的勾兑环节，保持每个品牌一致的口感。

酒精酒（液态发酵法）使用甘蔗、玉米等作物酿制的实用酒精为基础酒，与香味物质勾兑来模拟粮食白酒的口感。

口感不同

粮食酒的制作周期长，制作本钱高，但是含有许多酿酒过程中产生的香味物质以及营养成分，因此口感比较纯正，许多上档次的白酒都是粮食酒。

看完以上三点相信我们对酒精酒和粮食酒的区别都清楚了吧，其实酒精酒和粮食酒喝到身体中对人的影响也是不同的，粮食酒对人体的刺激性小，喝醉后醒的也快，酒精酒就不是这样了。（；