葡萄酒过桶是什么意思？就是让葡萄酒在橡木桶中陈酿，几乎所有的葡萄酒都会在橡木桶中陈酿，只是陈酿的时间长短不同，所用的橡木桶品质不同而已，橡木桶陈酿能够给葡萄酒带来非常多的好处，但同时也会存在一定风险，使用不当也会导致丧失葡萄酒本身的风味特征。

葡萄酒过桶的特点

几乎所有葡萄酒都会过桶，也就是在橡木桶中陈酿一段时间，这其实是一个美丽的意外。最早在玻璃瓶发明之前，橡木桶是用来包装和运输葡萄酒的，后来发现在橡木桶中存放一段时间后，葡萄酒不仅增加了各种风味，而且口感更加醇厚顺滑，所以后来酿制的葡萄酒都会过桶。

葡萄酒通过橡木桶陈酿，能够增加单宁和结构感，并且新桶的单宁含量高，能够让酒体的结构感更强；同时烘烤橡木会产生一系列香味物质，在陈酿过程中能够融入酒体，如香草、烟熏、丁香、皮革等。

另外葡萄酒被认为是有生命的酒精饮品，需要得到合适的呼吸，而橡木桶有很多细密的气孔，空气可以缓慢渗透进桶内与酒体发生反应，让闭塞的酒体变得圆润顺滑，并且颜色更加稳定。

橡木桶能够给葡萄酒带来的好处很多，但同时也存在一定的风险，如果橡木桶使用不当，也可能产生负面影响，例如掩盖葡萄酒本身的风味特征，只剩下桶味，也无法成为一款好酒，橡木桶陈酿只是起到画龙点睛的作用，而不能过犹。

现在你知道葡萄酒过桶是什么意思了吧？基本上葡萄酒都会过橡木桶，有的直接在橡木桶中发酵，有的则是发酵好后在橡木桶中陈放一段时间，通常新桶带来的风味更多，旧桶带来的风味较少，需要酿酒师根据葡萄酒本身的性质来决定使用。