平常所说的洋酒基本上就是指白兰地和威士忌，那洋酒干邑是什么意思呢？其实干邑也是白兰地的一种，只不过更高级一些，只有法国干邑地区用特定的葡萄、特定的方式、特定的酿造时间才能被称作干邑白兰地，也因此产量较少，品质和价格都要比一般白兰地高出很多。

干邑就是特定的白兰地

要说干邑是什么，其实干邑本是法国夏朗德省下辖的一个小镇名字，但因为该地区的葡萄极其适合酿造白兰地，因此在这个地区选用特定的葡萄酿造的，符合干邑地区标准的白兰地，就被称作干邑白兰地。

首先原料，最主要采用的葡萄品种是白玉霓，其实这种葡萄又酸含糖量又低，用来酿葡萄酒的话品质不会高，但是绝非常适合白兰地这种蒸馏酒。其高酸可以抑制杂菌的繁殖，同时能促进香味成分的形成，糖度低形成不了太高的酒精度，需要反复蒸馏，而香味成分得到很好的浓缩。

而蒸馏也是有要求，必须采用夏朗德式壶式蒸馏器进行蒸馏，这种蒸馏器比威士忌的蒸馏器要小很多，因此蒸馏出来的原酒风味也要更浓郁一些。另外还需要蒸馏2次，还不能用蒸汽加热，必须用直火加热，所以成本要高很多。

最后就是入桶陈年，规定必须陈年2年以上才能被称作干邑，另外还根据陈年时间来给干邑分级：
原酒桶陈不低于2年：VS（Very Special）、三星、Selection
原酒桶陈不低于4年：V.S.O.P（Very Superior Old Pale）、Reserve、Rare
原酒桶陈不低于6年：NAPOLEON（拿破仑级）
原酒桶陈不低于10年：X.O（Extra Old）
远远高于以上标准：Hors d’âge

现在你知道洋酒干邑是什么意思了吧，其实就是特定地区特定生产出来的白兰地，其品质要比一般的白兰地更高，而且产量相对较少，所以价格要贵出很多。虽然也是根据年份划分等级，但装瓶后并不具备熟成能力，所以瓶装的VSOP放多少年，都无法成为XO，所以直接喝即可。