在国内的餐桌上，都是一瓶酒搞定所有，但在国外的餐桌上，还有餐前酒 佐餐酒 餐后酒之分，不同情况需要更换不同的酒，相对来说要复杂得多，但餐前酒是什么意思呢？我们一般喝酒都是用餐时喝，而餐前酒并不是一款酒，而是用来开胃的一类酒，因此也被叫做开胃酒。

1、餐前酒的作用

餐前酒从字面上来理解就是用餐之前喝的酒，其实这也是它的饮用场景，餐前酒的作用就是在用餐之前饮用，来激发我们的食欲，因此也被称为“开胃酒”，不过这并不是一款酒，而是一类酒，通常会选择酒体轻盈，含糖量低的酒。

餐前酒的选择是很有讲究的，一方面需要低度数，为了让人在就餐之前不能喝醉，同时高酒精度还会让味蕾迟钝，影响用餐感受；另一方面就是低糖分，如果摄入糖分过高，就会给人“饱”的感觉，起不到开胃的作用，所以一般选择高酸度的干白葡萄酒、起泡酒或香槟。

最常见的餐前酒是加强型葡萄酒，例如马德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒，部分利口酒也可充当餐前酒；而在美国，常用白葡萄酒和香槟当做餐前酒来饮用；在法国，常用帕蒂斯茴香酒、阿尔萨斯起泡葡萄酒；在意大利，常用金巴利、味美思和阿玛罗苦味酒；在希腊，最典型的餐前酒是茴香烈酒。

2、佐餐酒的作用

在国外，餐前酒 佐餐酒 餐后酒分得很清楚，最主要就是作用不同，看到这里相信你也知道餐前酒是什么意思了，就是餐前开胃所喝的酒，至于佐餐酒，自然就是用餐过程中搭配菜肴的酒，通常的搭配是“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒中的单宁能解除牛、羊、猪肉的油腻感，而白葡萄酒的高酸能缓解海鲜的腥味。

3、餐后酒的作用

餐后酒也就是用餐完毕后饮用的酒，起作用是帮助消化，同时可搭配餐后甜点，常见的甜型餐后酒主要有波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、贵腐酒等，干型餐后酒主要有威士忌、白兰地等，餐后酒的选择余地最广，基本上大多数酒款都可以。