XO是白兰地的一个等级划分，而白兰地要称为XO则必须陈酿6年以上，所以说XO指的是陈酿6年以上的白兰地。
XO对干邑意味着什么？
XO是科涅克白兰地的老化名称，意思是“特陈”， BNIC是监督干邑产量以确保其符合所有必需标准的理事机构。1983年，BNIC建立了按年龄对干邑进行分类的名称。XO的名称适用于干邑白兰地中混合至少有6年历史的干邑。
2018年4月1日更新：BNIC更改了XO的名称，要求最年轻的eau-de-vie年龄必须不少于10岁。
老化程度较低的干邑白兰地包括VS至少两年以上的白兰地，VSOP至少是四年以上白兰地，年份的确定是由干邑中最年轻的混合酒（而不是最古老的）决定的。
人头马XO
XO干邑即将到来的变化
2018年4月1日，干邑陈年标识即将自1983年以来进行首次重大更改。根据BNIC的说法，从4月1日开始，为了使科涅克白兰地带有名称“ XO”，最年轻的eau-de-vie必须至少年满10年。
XO怎么喝？
1.纯饮
就是直接饮用而不加其他混合物，很多时候，喝一口XO可以再喝一口冰水。这将唤醒味蕾，更好地品尝下一口XO。
由于XO酒的精度高达40度，普通人很难适应纯饮的强烈感觉。纯饮更适合制作品质优良的XO，消费者可以更好地享受其原汁原味和香甜浓郁的香气。
2.加水加冰
在专业的品酒中，鉴定人通常会在XO中加入少量的水，这有助于香味的释放。但是如果水太多，会破坏酒的香气。
当然，在酒吧里，有些人也会选择在酒里加冰。在冰的融化过程中，XO的香气和口感会发生缓慢的变化，值得期待和体验。然而，应该注意的是，过度的冷却会抑制香气的释放。
