拉格啤酒是什么意思？就是酵母在发酵桶底部低温发酵的啤酒，也称为窖藏啤酒，是世界上最主流的啤酒类型，只不过大多数人对“拉格”这个称呼比较陌生，在精酿啤酒流行之后，才开始关注这些不同的啤酒类型，但其实拉格啤酒并不只有常见的工业啤酒，其实也有不少精酿类型。

拉格啤酒的酿造原理

拉格（lager）源于德语中的 Lagern，意思为窖藏，因此拉格啤酒又叫窖藏啤酒。啤酒出现了6000多年，但拉格在19世纪才开始出现，但如今市场上90%以上都是拉格啤酒，主要就是因为拉格啤酒很适合工业化生产。

拉格啤酒的发酵温度在10℃一下，酵母菌在发酵桶底部发酵而成，经过长期低温发酵，各类二级代谢产物较少，并逐渐沉降到桶底，所以酒液清澈，口感清爽，加上这种低温发酵更加适合大批量生产，而艾尔啤酒的高温（相对）发酵，则很难做到，所以拉格啤酒才逐渐流行到全世界。

所以拉格啤酒是什么意思？就是桶底低温发酵的窖藏啤酒，基本上主要指代工业啤酒，而在国内，已经普遍让拉格啤酒成为工业啤水的代名词，而艾尔啤酒成为精酿啤酒的代名词，但实际存在很大的误区，因为拉格啤酒也有精酿。

精酿啤酒本身就是个伪概念，普遍认为口感丰富、有层次的啤酒都算是精酿，当然也有人认为只有小批量手工酿制的才能算是精酿，但口感也同样以丰富饱满为主，而在拉格啤酒中，博克、金色拉格、琥珀拉格等都可以做到，所以精酿啤酒并不在于工艺，主要在于口感。