小时候曾经读过杜牧的诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”作为一个爱酒如命的诗人来说，此诗的杏花村（山西省汾阳市杏花村）就是汾酒的产地。

由于汾酒产于杏花村，故又称“杏花村酒”。汾酒是中国传统名酒，以口感柔和、甘甜、回味悠长而著称。在国内外消费者中享有很高的声誉、美誉度和忠诚度。

汾酒已经有几千年的历史了，它离不开纯净的水和精湛的工艺。这个著名的酒产区一定有一个很好的春天，跑马泉和古井泉有美丽的民间传说，被称为“神泉”。《汾酒曲》中记载“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，并记载“申明亭的井水很好，所以用它酿酒很重要”。

五种不同系列的汾酒

摘要晚明爱国诗人、书法家、医学家傅山为申明亭古井写下了“得造花香”这四个字，表明杏花井泉的性质是独特的，其酿出的酒如花香般沁人心脾。

汾酒是一种以大麦、豌豆为原料的糖化发酵剂，是一种独特的“清蒸两次”的酿造工艺。酿造的杏花村酒晶莹剔透，清香扑鼻，口感柔和甘甜，醇厚清澈。酿酒师的悟性在酿造过程中起着重要的作用，如制曲、发酵、蒸馏等经验丰富的技能。千百年来，这种技能通过口头交流、智慧、师徒传承，不断创新和发展。在现代汾酒酿造过程中，它仍然发挥着不可替代的关键作用。

虽然汾酒有强烈的香味和很长的余味，但由于它的过度使用对人们的健康是有害的。因此，喜欢汾酒的朋友也应该注意喝酒的数量。