现在市面上的绝大多数酒，都是用基酒勾兑而成的，也因此被很多人吐槽市场上再也买不到纯粮食酒了，但同样也有人认为基酒勾兑的也是纯粮食酒。那基酒是粮食酒吗？很多人不敢说，其实可以肯定的说，白酒基酒都是纯粮食酒，勾兑则是成品白酒必不可少的一个环节，并不影响它是纯粮食酒。

基酒也是纯粮食酒

所谓基酒，就是没有进行任何勾兑的原始酒液，也可以称为“半成品酒或原浆酒”，在上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒，其实都可以称作“原浆酒”，之后的白酒都是经过勾兑而成，也就有了基酒的定义。

那基酒是粮食酒吗？当然是，而且基酒勾兑出来的白酒也是纯粮食酒。判断是否为粮食酒，其实只需要排出原料中添加食用酒精、香精香料的即可，而加水降度的方式，一直都存在，但加水只是相当于稀释了纯粮食酒，而不会让纯粮食酒变性。

酒精酒的出现，还是在上世纪60年代，由于粮食紧缺，为了节约成本，所以一些酒厂就通过食用酒精加入呈香呈味物质（三精一水）来满足当时的市场需求，然而这样的酒精勾兑酒完全达不到原浆酒的水平，而且长期饮用也不利于身体健康。

另一方面，原浆酒由于本身的香味物质过于丰富，同时含有大量的有害物质，如果不经过勾调、贮藏，直接饮用同样是不利于身体健康的，通常原浆酒需要经过1-3年以上的贮藏，才能挥发掉其中的有害物质。

所以真正的好酒，都是经过勾兑，将不同年份、不同批次的酒，按照一定比例进行勾兑，并通过不断品鉴调整，来达到一定的标准。但无论是基酒、还是用基酒勾兑出来的成品酒，都是纯粮食酒，因为其中都没有添加食用酒精、香精香料等物质，所以可以放心。