很多人都不知道Pinot Noir黑皮诺是白葡萄还是红葡萄，因为在红葡萄酒、白葡萄酒甚至桃红、起泡酒中，都可以找到它的身影，但不管酿制什么酒，黑皮诺都是红葡萄品种，但皮诺家族中的Pinot Gris灰皮诺却是白葡萄品种，酿制的葡萄酒酒精含量更高，酸度也更高，所以黑皮诺和灰皮诺的区别很大。

1、万能的黑皮诺红葡萄

Pinot Noir黑皮诺可以说是世界上最多才多艺的酿酒葡萄品种，可以酿制红葡萄酒、白葡萄酒、甜红葡萄酒和起泡酒，所以很多人就好奇黑皮诺是白葡萄还是红葡萄？不管如何变，黑皮诺都是红葡萄品种，而不同的酒则源自不同的酿酒方式。

知道黑皮诺本身是红葡萄品种，那酿制红葡萄酒就不足为奇了。但想要酿制白葡萄酒，要求就非常高了，需要在酿酒之初尽快除去果皮，因为果皮会很快将杨阿瑟浸染到葡萄汁中，所以酿酒师的动作必须要快，还会使用一种特殊的“气囊压榨机”，才能酿制出深金色的白葡萄酒。

作为红葡萄，能酿制白葡萄酒，自然能够酿制桃红葡萄酒，至于起泡酒，其实也不难，“黑中白”就是使用红葡萄品种酿制的香槟/起泡酒，而黑中白几乎都是使用黑皮诺葡萄来酿制的，另外一种常被用来酿制黑中白起泡酒的葡萄叫莫尼耶。

2、黑皮诺和灰皮诺的区别

在庞大的皮诺家族中，另外一个比较受欢迎的成员就是Pinot Gris灰皮诺，属于黑皮诺的基因突变品种。黑皮诺和灰皮诺的区别就在于，灰皮诺是披着深色外衣的白葡萄品种，果皮颜色没有黑皮诺那么深，呈现宝石红，酿造出来的葡萄酒酒精度更高，酸度更高，具有霞多丽的奶油味和雷司令的芳香。