威士忌是非常有名的烈酒，被英国人称作是生命之水，主要是以各种谷物作为原料，经过发酵蒸馏等多种复杂步骤之后制成的，是目前世界最受欢迎的酒精饮料之一。那么威士忌什么味道呢？简单的来说就是一种拥有浓烈口感的烈酒，常常伴有一种蜂蜜和烟草的味道，其中的水果味也是各不相同，这方面的特点主要是威士忌酿造时候所造成的的。

一、威士忌的口感

威士忌的度数在40-60度左右，本身口感丝滑，有一股烧焦的陈年的气息，本身独特的香气，苏格兰的威士忌更是带有一股泥煤的味道。威士忌的口感具体多种独特的风味混合在一起的感觉，这不仅仅是来自于自身的味道，更是酿造过程中不断的融入到其中的。

二、威士忌口感的由来

1、泥煤的使用与烘干程度

首先酿造威士忌最初的外部环境会给威士忌产生微妙的影响。苏格兰使用泥煤进行烘烤麦芽，麦芽之中混入了泥煤在之中的酚类物质，所以会为威士忌附上泥煤的浓重。烘烤麦芽的程度同样也会影响威士忌的口味，不同的烘干程度赋予了威士忌不同的口感。

2、发酵时间

如果麦芽的发酵在48小时之内完成，威士忌就更能体现麦芽的口感，如果超过五十五个小时的发酵，会让成品变得更加的清淡，并且附带上水果的风味。

3、橡木桶的影响

陈酿威士忌所采用橡木桶的类型为雪莉桶。雪莉桶的原料欧洲橡木之中富含单宁是美国橡木的数倍，威士忌在陈酿的前几年，单宁会被桶内的威士忌大大的提取，融入到酒中，赋予威士忌天鹅绒一般的丝滑，余味会留在嘴上久久不散。过多的单宁更是有一种陈年的烧焦味，威士忌独有的涩苦味道都是从中产生的。有人问你时威士忌什么味道，你说涩苦味就是因为这个原因。

新的雪莉桶会带给威士忌更多的香味，而且不同橡木桶带来的味道也是不同的，威士忌之中感受到的干果、巧克力和焦糖等的味道都是橡木桶所赋予的。随着陈酿的进行，雪莉桶会赋予威士忌更加深沉的色彩、浓厚的酒体和柔和的口感。

4、调和工艺

除了罕见的单桶威士忌，一般的威士忌都会进行这个步骤进行调和，这也是威士忌确定口味的最重要的一步。保证了威士忌口味和品质的延续性。

三、著名的威士忌品牌

1、芝华士（Chivas）

芝华士威士忌产于苏格兰的芝华士，是拥有两百多年的芝华士兄弟献给世界的瑰宝。旗下的芝华士十二年威士忌，更是成为举世公认衡量优质威士忌的标准。芝华士公司是全世界最早生产调和威士忌的威士忌生产厂商，同时也是威士忌三重调和的创造者。

2、尊尼获加（Johnnie Walker）

尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌，旗下红、黑、绿、金、蓝五方色彩品牌的威士忌是他的代表品牌，其中红牌威士忌是全世界销量最大的威士忌。

3、杰克丹尼（Jakdaniels）

杰克丹尼诞生于美国田纳西州林芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒酒厂，威士忌的销量占据美国威士忌的榜首位置，采用上等的酿酒材料进行酿酒，保证了口感的优质。

4、帝王（Dewars）

帝王威士忌同样也是苏格兰威士忌的一种品牌，在苏格兰的波斯地区是苏格兰威士忌之中的佼佼者，如今，酒厂仍然采用着创建者所用的最传统的酿酒方式。

5、百龄坛（Ballantine’s）

百龄坛威士忌也是苏格兰威士忌的一种品牌，诞生于苏格兰的爱丁堡，是欧洲销量第一的威士忌，并且在亚洲这边是超高档威士忌的大品牌。

6、麦卡伦（Macallan）

麦克伦苏格兰威士忌有着“纯麦威士忌酒”的美誉，并且一再地在国际大会之中夺标，获得了“春麦威士忌酒中劳斯莱斯”的美誉。