冰酒和贵腐酒都是高端甜型葡萄酒，酿造的条件不同，但都比较严苛，所以产量小，价格贵，那冰酒和贵腐酒哪种好喝呢？当然是贵腐酒，贵腐酒和冰酒的区别很明显，被誉为“液体黄金”的贵腐酒显得更加珍贵，口感也更加丰富，但要说甜度，不同级别的冰酒和贵腐酒甜度不同，同级别差不多。

冰酒和贵腐酒的区别

在甜型葡萄酒中，冰酒和贵腐酒都弥足珍贵，而且受欢迎度都非常高，但同时冰酒和贵腐酒的区别也非常明显。从历史来看，贵腐酒要比冰酒更久远，其诞生于17世纪的匈牙利托卡伊，不仅被誉为“液体黄金”，还被法国国王路易十四称赞“王者之酒，酒中之王”。

所谓贵腐酒，就是用感染贵腐菌的葡萄来酿制，贵腐菌侵染葡萄后，会深入葡萄内部，汲取水分，从而导致葡萄变得干瘪，但此时葡萄内的含糖量也大幅提高，香气和风味也愈发浓郁，但也并不是所有葡萄都能感染贵腐菌，目前主要有雷司令、富尔名特、赛美容等酿酒葡萄品种。

不仅如此，贵腐葡萄对天气条件要求非常严苛，感染贵腐菌后，需要潮湿多雾的清晨促进贵腐菌的生长和传播，还要有晴朗干燥的午后，加速葡萄果实中都水分的蒸发，否则即使感染贵腐菌，也很容易霉烂从而导致颗粒无收，目前能满足条件的也只有匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高地区。

所谓冰酒，就是用自然冰冻的葡萄来酿制，诞生于19世纪的德国。虽然听起来很简单，就是冰冻的葡萄，但其实条件很严苛，需要晚收2个多月，等到气温降到零下8度一下，葡萄自然结冰之后才能进行采收，而且通常在凌晨开始采摘，保证在天亮融化之前采摘完毕。

在此之前还需要面临鸟兽偷食、霉烂掉落的风险，还要在一定低温下快速完成采收。而冰酒酿制的关键，就是用还处于冰冻状态下的葡萄进行压榨，这样水分结冰，压榨出来的就是高浓缩葡萄汁，发酵出来的葡萄酒不仅是世界上最甜的葡萄酒之一，也是世界上酸度最高的葡萄酒之一。

目前酿制冰酒的主要有雷司令、威代尔等酿酒葡萄，部分酒庄还在用品丽珠、多恩菲尔德等红葡萄品种来实验。而产地也很少，目前主要生产国是德国、加拿大、中国，奥地利、卢森堡和美国部分地区也有生产。

要说冰酒和贵腐酒哪种好喝？那肯定就是贵腐酒了，其实冰酒只能算是葡萄风味的浓缩，而贵腐酒由于贵腐菌的侵染，产生了更多风味物质，所以口感丰富度要比冰酒更高，至于甜度，同一级别的两种酒其实差不多，喝起来都超级甜。