葡萄酒中的单宁越强越好吗？当然不是，单宁虽然是葡萄酒中很重要的一种成分，能够让酒体稳定、丰满，并且提供一定的陈年潜力，作用是非常大的，但也并不是越强越好，而是需要平衡，只有让单宁与酸度达到平衡，其涩感不那么强烈，才能成为一款好酒。

葡萄酒中单宁的作用

葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶，通常在红葡萄酒中大量存在，白葡萄酒中则少见。单宁能够带来涩感，给葡萄酒增添几分复杂度，同时能让酒体稳定、丰满，并提供一定的陈年潜力。

单宁丰富的红葡萄酒，酒体明显厚重一些，带有复杂的香气；而单宁不足的红葡萄酒，酒体就显得轻薄，没有很强的表现力，甚至品尝起来索然无味，香味、果味都比较寡淡，可见单宁有多么重要。

至于葡萄酒中的单宁越强越好吗？当然也不是，单宁的含量跟红葡萄酒的品质并不是正相关，跟很多因素都有关系，例如酒精度、酸度等，甚至还推出了一个公式：

酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数

其中总酸和单宁的单位为“g/L”，柔顺指数超过5则被认为是品质较好的红酒，其适饮度也会比较高。假设酒精度为14，总酸为4.5g/L，单宁为2.7g/L，那么这款红葡萄酒的柔顺指数为6.8，说明品质很不错。

所以一款葡萄酒的好与坏，并不单单在于某一种风味，而是在于风味平衡，维持酒精度、酸甜度和单宁含量之间的平衡很重要，否则单一风味突出，适饮度就会降低，也就不是一款好酒了。