酒酿是什么？酒酿是我国传统特产酒，在不同地区的叫法不同，比如醪糟、米酒等，就是用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒，虽然说也是酒，但酒精含量低，味道偏甜，所以很多人都爱喝，营养价值也确实非常丰富，在古代还被用来通乳。

酒酿是甜米酒

酒酿又叫米酒、醪糟、糯米酒、甜酒等，不同地方的叫法不同，作为汉族传统的特产酒，做法基本差不多，用蒸煮的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。

虽然酒酿也是酒，但由于只是初步发酵，所含的酒精浓度低，喝起来口感偏甜，所以男女老少都比较喜欢，还有著名的酒酿圆子这道甜品，也是非常受欢迎，其营养也非常丰富，在古代还被用来通乳，所以在知道酒酿是什么后，也可以适当喝一些。

酒酿含有丰富的糖、有机酸、维生素B1/B2等，具有活血、散结、消肿、益气、生津的作用，孕妇喝了能够利水消肿，哺乳期妇女喝了还可以通利乳汁，所以在古代酒酿就是非常受欢迎的，而且我国早在六千多年前就已经开始酿酒了。

在仰韶文化遗址中，就发现有陶罐，也有陶杯，推算大约在6000年前，人工酿酒就已经开始了，而且《孔丛子》记载“尧舜千钟”说明在尧时，酒就已经开始流行，“千钟”是当时初级的果酒。而《史记》记载，大禹时开始粮酿酒，就有了米酒。

不少西方人以为米酒是日本人创造的，因为日本米酒确实有名，但实际上是中国人首先酿造含酒精的饮料，日本酿造清酒的技术也是从中国引进的，所以酒酿也是中国酒文化的一种传统特色，现在你知道酒酿是什么了吧，其实就是甜米酒。