我国名酒的酒名都是怎么来的?

作者:阿斌 时间:2022-09-22 阅读:823

在我国酒的名称历来是以产地、原料、水源、配方、香型及名人典故确定的。上下数千年,历经演变,形成了一个洋洋大观的酒名王国。从酒产生至今,我们的祖先不断改进酿造技术,生产出了无数的名酒佳酿,有众多琼浆玉液一直流传至今。下面咱们就聊聊中国的酒名。


以产地命名


名酒以产地命名的居多,中国地大物博,幅员辽阔,各个地区都有佳酿,以地命名,古已有之。如茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇而得名;汾酒产自山西汾阳市,因“汾”字而得名;西凤酒产自陕西凤翔,昔日曾有“西府凤翔”之称,故取名“西凤”;七宝酒产于上海市七宝古镇,故取名“七宝大曲”;宝丰酒产自于河南省宝丰县等。


我国名酒的酒名都是怎么来的?

西凤酒


以人名命名


中国酒名自古就讲究人名效应,最初是以善酿者命名,后来发展到以帝王将相、才子佳人、文人墨客命名。以人名命名起源于操作的“何以解忧,唯有杜康”的千古绝句。于是就有了如“杜康酒”“文君酒”“刘伶醉”“太白酒”“关公酒”这些应运而生。


以发酵剂命名


酿酒的发酵剂为“曲”,中国在3000多年前就开始用曲酿酒了。“曲”又分为“大曲”和“小曲”,根据“曲”类别不同再加上产地来给这类酒命名。如“洋河大曲”产自江苏泗洋县洋河镇;“全兴大曲”由四川成都全兴号老作坊酿制,后来作坊的名号便成了酒的名字;类似的还有“双沟大曲”“习水大曲”“德山大曲”“益阳小曲”“衡水小曲”等。


以窖池命名


酿酒过程中使用的发酵窖对酒的质量也有决定性影响,“泸州老窖”,就是用已有数百年历史的老窖发酵的。属于类似命名的还有“大连老窖”酒,以及采用传统地窖发酵的“平坝窖”酒,“鸭溪窖”酒等。


我国名酒的酒名都是怎么来的?

泸州老窖


以工艺命名


有些酒是以酿造工艺命名。如北京的“二锅头”,旧时酿造酒用装冷水的大锅作为冷却设备,以换第二次冷水时流出的酒液味道最为纯正,故称“二锅头”。


以酒质特点命名


根据酒质特点命名的酒也很多,江西的“四特酒”颜色清亮透明、香气芬芳扑鼻、味道柔和甘醇、饮后提神清爽四大特点;“桂林三花酒”的名称由来是两广民间每每的鉴定酒的质量时,采用摇动酒液的方法,看起花多少及起花时间的长短,而最好的酒可以连起“三花”,“三花酒”即由此而来。


以春命名


中国名酒以春命名的不在少数,并且酒名高雅别致,这是一种有趣的酒文化现象。自古凡秋冬之季酿酒,到老年春季酿成的,称为春酒。相传饮用此酒可以延年益寿。以春命名酒,唐宋时期尤为突出。见于唐宋诗词中的就有“金陵春”“洞庭春”“曲来春”“木兰春”“中山春”等酒名。始酿于清康熙初年的“剑南春”产于四川绵竹县,绵竹在唐代属于剑南道,所以称之为“剑南春”。


以诗命名


在我国酒与诗有着不解之谜,以诗取名的酒如湖北的“白云边”酒,当年李白路过此地留下“南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天,且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”。北京的“醉流霞”酒,出自孟浩然的诗“金灶初开花,仙桃正发花,童颜若可驻,可惜醉流霞”。


我国名酒的酒名都是怎么来的?

白云边酒


总而言之,中国酒名精彩纷呈,各有风骚,并且大都有一番来龙去脉。这也从一个方面揭示了我国酒文化的博大精深、源远流长。


现在你知道自己爱喝的酒,酒名是怎么来的了吗?


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