关公温酒斩华雄，曹操青梅煮酒论英雄，为什么古人喝酒要煮酒呢？现在基本上很少有人会煮酒、烫酒，但古装剧里面也都有“小儿，烫一壶酒来”的画面，其实这是因为古代的酒比较粗糙，而且杂质很多，煮酒后能够去除杂质、提升口感，而且还有暖身的效果。

古人喝酒煮酒的目的

中国虽然有几千年的酿酒历史，但实际到唐朝才有酒曲酿酒，而且以浊酒为主；宋朝才有明确配方可以酿制出黄酒；元代之后才出现蒸馏酒；到清代蒸馏酒才被推广，从而形成现代白酒的局面。

不仅酒的类型不同，而且可以发现，古代喝酒都喜欢先煮酒/温酒，而现在我们喝酒都不会专门热一下，这是因为古代的酒品质比较粗糙，而且含有很多有害物质，影响口感的同时，对身体也有很大损害。

粮食发酵不仅会产生许多有益的呈香呈味物质，也会产生有害的酯类、醛类物质，不仅会有刺激性气味，而且影响口感，而通过加热后，这些有害物质能够快速挥发掉，从而提升酒质和口感。

另外在古代，冬天是没有暖气之类的取暖措施的，要么烤火，要么就是通过喝热饮，对于喜欢喝酒的人来说，煮酒就是冬天最好的热饮，能起到很好的暖身效果，特别是在外奔波之后，来一壶烫酒，非常舒服，这也是为什么古人喝酒要煮酒的原因。

至于现在为什么喝酒不煮酒，是因为现在的酿酒工艺成熟，其中所含的有害物质通常在包装上市之前就已经去除掉，成品酒中虽然也含有少量乙醇等有害物质，但完全不足以危害健康，所以直接喝就可以，免得麻烦，更不需要通过喝酒来达到暖身效果。