玉米酒是白酒最差的酒吗？可以发现，比较有名的白酒，所用的酿酒原料都是高粱、大米，很少用到其他谷物，更别说玉米了，这其实就因为玉米酒的品质一般都非常差，所以通常被用来制作乙醇汽油，但其实玉米酒也并不是白酒最差的酒。

玉米酒差但并不是最差

中国白酒主要都是用高粱、大米之类的粮食，但在三年灾害之后，粮食不够吃，就出现了各种含糖的原材料进行酿酒，甚至酒精酒都是从这个时期之后才开始出现的，那玉米酒是白酒最差的酒吗？虽然玉米酒很差，但却并不是最差的。

玉米酒顾名思义就是用玉米酿制而成的酒 ，也叫苞谷酒，由于玉米胚芽中脂肪含量高，发酵后容易产生邪杂味，如果不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎 酿酒，就会导致酒醅与酒曲发酵不充分，从而产生一定的水臭味，玉米酒中杂醇油含量提高，喝起来就感觉很冲，这也是喝酒容易头疼的主要原因。

目前国内依旧有玉米酒生产，主要集中在西南板块和东北板块，因为这些地方的主粮就是玉米，自然也只能用玉米来酿制白酒。不过玉米酒始终还是比较小众，绝大多数储备玉米，都被做成了乙醇汽油。

所以玉米酒品质差，最主要还是工艺不够好，导致大多数人都不爱喝玉米酒，但也要知道，玉米酒并不是最差的白酒。现在很多酒厂会做酒精勾兑酒，使用的食用酒精甚至都不是玉米产的，而是木薯或糖蜜，这种酒精勾兑酒500ml的成本也只有1-2块钱，更加不能喝。

所以在买酒的时候，确实需要注意，普遍认为，高粱和大米酿制的白酒是品质最好的，其次就是其他谷物粮食，至少也是纯粮酒，包括玉米酒，工艺到位的品质也不差，如果遇到酒精酒尽量不要喝，例如GB/T20821（液态法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）就是酒精酒。