经常喝酒的朋友会发现，大多数时候，纯粮白酒在开始时是没有颜色的，很清澈的那种颜色，但是随着时间的推移，纯粮白酒会变黄。那今天酱王酒业就给大家说一下为什么纯粮白酒会发黄的原因？

一般情况下，白酒发黄以酱香型白酒最为突出，其次是兼香型白酒和浓香型白酒，这两种白酒也会变黄。清香型白酒在长期储存后不会变黄，而米香型白酒不会变黄。如果是米香型白酒变黄，它将会是一个不合格的产品。

事实上，纯粮白酒发黄可能是由以下几种原因造成的。

原因一：纯粮食白酒，尤其是50度以上的酒，颜色是清澈透明的。如果白酒变黄，一定是酿造工艺控制不当的问题，导致酒中杂质含量高。这些问题中就包括水源不足、发酵污染或蒸馏过程中大量杂质被分离出来并混合成蒸汽。如果使用不锈钢设备，也有必要查看设备是否生锈。

原因二：纯粮白酒在长期储存过程中，由于醛、酮等杂质的酯化反应，酒中的芳香物质酯类逐渐增加，使酒体呈现微黄色。此外，如果在储存白酒的容器中长时间分离出一些铁离子，这些铁离子也会导致白酒呈现黄色。这些都是纯粮食酒的正常的现象以及好的变化，是好酒的标志，酒友们也不需要太过于担心饮用了这种酒对于身体会造成什么影响。