什么叫老酒？有人说“老酒是从生产到灌装，再到储存期间没有人为操作改变，有一定储存年限，具备较高收藏价值和金融价值的白酒”，也有人说“老酒是酒厂通过传统固态工艺生产，出厂10年以上，保存完好，酒体醇厚，味香甜柔的白酒”，还有人说“其实老酒就是哪些我们认可的品牌在更早之前生产的好酒”等等。
总之关于老酒的讨论仿佛就没有停止，虽然看着这些定义有些复杂，但稍加整理我们不难发现，所谓的老酒是同时具备“年限长、质量好、原生态、名声响，有经济价值”等多项条件，换句话说只要是品质高，储存期限够长的纯粮好酒就都是“老酒”。
老酒和年份酒之间到底有什么区别
相信很多人认为老酒其实和年份酒没有什么不同，只不过换一种叫法多点洋气而已，但事实上老酒和年份酒还是有区别的，原理其实和原浆酒与基酒差不多，在特殊环境下，如没有参与勾调之前老酒就是年份酒，可一旦参与勾调那么年份酒就只能代表配料酒的年份，和我们上面讲到的老酒的定义完全不符。
的确，年份酒这个词在国内白酒文化中并没有文献记载，和“基酒”一样最早都是洋酒的叫法，特别是一些国外的葡萄酒就非常喜欢用年份酒来表示自己的身价，传入国内之后商家发现年份酒的名头要更好用，所以生产就喜欢说年份，比如茅台15年可并不代表这酒储存了15年，只不过是其中添加了些许15年的老酒而已，而反观15年老酒，那可是货真价实的陈酿原浆。
1、祥康九仙魁
祥康九仙魁产自茅台镇7.5公里酱酒核心产区内，是一款执行传统大曲工艺生产的坤沙好酒，为保障每一瓶酱酒的质量，承袭“12987”生产，端午制曲、重阳下沙，原料从置备到出厂要历经五年以上，每一款瓶九仙魁都是秉承古训的年份原浆，口感风味完全是黔派酱酒风格，口感醇柔，酱香十足，非常好喝。
2、酱王酒
酱王酒产自赤水河畔的茅台镇，是当地名声较为响亮的品牌之一，前身明政烧酒坊是一家遵循坤沙酿酒的匠心企业，传统发酵配合上当地绝佳的土壤、气候、水源以及微生物族群，依靠自然发酵的手段让酱王酒中的呈香物质十分活跃，经过精心勾调之后酿成的酒体幽香味更足，细腻甜柔的口感要比同价位许多酱酒好喝的多。
3、丹泉酒
丹泉酒是一款典型的其它派系酱酒，酒体香气饱满，酱香味、曲香味、粮香味杂糅舒适，入口之初酸味比较明显，但是之后的回甘很甜，中段反响非常不错无明显杂邪味和刺激感，尾味稍微带点焦香，整适口性不错，是一款很好的酱香口粮酒。
