粮食酿造的白酒喝起来有一种微苦的症状是属于正常现象，但这种苦涩味是非常轻微的，如果太过浓郁可能是因为酒水在酿造时某个环节出现了问题所导致。一般来说市场上购买的成品白酒是不会出现这样的情况的。

白酒苦味是什么导致的

白酒的苦涩味主要是酒水中的分子所导致的，像是高级醇、叔胺、硫化物、多肽等物质过多而引起的。这种都是属于勾兑时发生的错误，是醇类与酸类配比不平衡导致的。

当然除此之外，如果在酿造时使用的原料有发霉迹象，以及在取酒时没有做好防护也会导致酒水有苦味。但这类苦味的味道比较明显能感觉出来，当我们喝到时就需要停止饮用以免对身体造成危害。