在日常生活中，我们总会听到酒友们说，白酒还是要选择固态发酵的好。但是，有一些人就有疑问了，白酒明明就是液体，为什么却说它是“固态”的呢？

别着急，今天小宜就给大家解答一下这个疑问。

生产工艺

根据目前规定的白酒生产方法，我国白酒可以分为固态法、液态法和固液法。

1.固态法白酒

固态法白酒就是传统的粮食酿造，是指以粮食为原料，采用固态的形式进行糖化、发酵、蒸馏等工艺酿造而成，从配料上来讲，固态法发酵是不能有任何添加成分的。中国白酒发展的基础是坚持纯粮固态发酵。固态法发酵是我国独有的传统工艺，而啤酒、葡萄酒和各类白兰地、威士忌等蒸馏酒都是利用液态发酵的形式酿造而成。

玺悦东方白酒对酿酒原粮用料严选讲究，采古井镇无极之水，产品标准代码为GB/T 10781.1 — 2006，符合固态浓香型白酒的执行标准。

2.液态法白酒

液态发酵的酒，也叫新工艺白酒。上个世纪六十年代，在粮食不足、用纯粮酿造白酒的方法难以实现的情况下，人们便开始产生了使用食用酒精生产白酒的方法。相比较固态法制作白酒的周期来说，液态法白酒的制作周期短，一般只需要不到一个月的时间便可以完成。因此，使用液态发酵的白酒，香味较淡、品质也不是很好。

3.固液法白酒

固液态白酒是以不低于30%的固态法白酒和液态法白酒勾调而成的白酒，这样生产出来的白酒，不仅提高了酒的出产率，还降低了成本。而固液态白酒，品质会比液态白酒更好，但是依然比不上固态白酒。

在“十三五”规划中“健康中国”已经上升为国家战略。随着人民生活水平的不断提高以及“少喝酒、喝好酒”理念的普及，健康白酒发展是中国白酒的新趋势。

面对众多繁杂的白酒，我们该如何区分什么才是纯粮好酒呢？

区分方法

1.白酒的执行标准代码

固态法白酒的执行标准是按香型的分类来的，分别是：GB/T 10781.1 浓香型白酒；GB/T 10781.2 清香型白酒；GB/T 10781.3 米香型白酒；GB/T 26760 酱香型白酒；GB/T 14867 凤香型白酒；GB/T 16289 豉香型白酒；GB/T 20823 特香型白酒；GB/T 20824 芝麻香型白酒；GB/T 20825老白干香型白酒；GB/T 23547 浓酱兼香型白酒；Q/WAAB177 馥郁香型白酒。

液态法白酒执行标准一般为GB/T 20821。

固液结合法白酒执行标准一般为GB/T 20822。

2.空杯留香

在喝完酒后，可以闻一下酒杯。固态法白酒是由纯粮酿造而成，酒香浓郁幽雅，香气留杯时间长。而液态法和固液态白酒则是添加了酒精和香精香料，香气挥发较快，而且酒香也比较淡。

3.搓闻香

在手心上滴几滴白酒，用手搓一搓闻一闻，固态法白酒窖香明显，而剩下两种则会有香精香料的刺鼻异味。

纯粮固态发酵是中国的传统酿酒技艺，这是中国人民的智慧结晶，也是顺应新时代对于生态保护理念的发展。玺悦东方白酒传承千年酿造工艺，为更多酒友带来高品质白酒。