老酒是指储存了较长时间的酒，一般是指陈酿了5年以上，包括白酒、葡萄酒、烈酒和黄酒等所有陈酿过的酒；而在中国南方的一些地方，老酒也是黄酒的别称。

老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒；酒龄3年以上的基酒或组合酒。包括白酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。

老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。近年来，我们通常所说的老酒则是指包装出厂后经过数十年以上时间存放的酒。因其卓越的品质，有限的存量，属不可再生资源，其价值可想而知。