工业啤酒什么意思(什么是工业啤酒)

作者:阿斌 时间:2022-11-21 阅读:841

工业啤酒是指工业化生产的,产量大,原料低廉,口感较淡,味道单一的啤酒。工业啤酒为了降低成本,常会使用大米和玉米等原料取代麦芽,这样的啤酒原麦汁浓度较低,味道也较淡。


工业啤酒什么意思


工业啤酒是指产量大,工业化生产,通过多种手段控制成本,原料低廉,酿造时间短。口感较淡,味道单一,适合大口饮用的啤酒。


啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。工业啤酒的原料品质一般,且经常用玉米、淀粉等代替麦芽来降低成本,还会使用一些廉价辅料来增加麦芽味和气泡等。


工业啤酒:通常采用下发酵,即拉格工艺。酵母在发酵罐底部发酵,发酵温度一般在10℃以下。发酵罐一般较大以实现量产,且发酵时间较短,一般在7天,用以控制时间成本。发酵后会进行过滤和巴氏杀菌,来增加啤酒的保质期,保质期较长,一般1-2年,有些长达数十年。


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