用塑料桶装白酒是好还是坏

作者:阿斌 时间:2022-10-15 阅读:287

古语有云:百年陈旧十里香。相信大多数的酒水代理商和酒水招商的人士都了解,白酒就是要经过很多年的陈酿口味和香味都会越来越好,品尝的时候也清口甘爽回味悠长。那么,为何陈放的酒会比新酿制的酒口味更芳香呢?下面就由小编来为我们普及下这方面的知识。


用塑料桶装白酒是好还是坏


其实人类早在几千年前就了解如何制酒了。酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。


酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。


不管是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。


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