白酒品类千千万,光是香型就分为酱香,浓香,兼香，芝麻香，凤香，等等。白酒的度数范围很宽，从二十多度到六七十度。如此众多的白酒中，为什么名优酒多数为52.53度，为何这个度数的酒深受独宠呢。

我国现行标准的白酒度数有28,33,35,38,39,40,43,45,48,50,52,54,56度等，八十年代之前，很多白酒的度数非常高，高达60多度接近70度，比如80年代的衡水老白干，常见的是67度。在解放前，五粮液的度数也非常高，基本属于原浆，即蒸馏出来的高度酒，稍微处理一下就拿出来卖了，这也成就了五浪液的馥郁浓香，以及丰富的口感。

上个世纪80年代起，国家开始倡导“低度”白酒，降低白酒度数，并非随意加水稀释就可以了。而是由白酒的酿造工艺决定的，比如酱香酒，经发酵蒸馏得到的第三四五轮的酒是最好的酒，大约在52.53度左右。浓香酒酿造的过程，经历掐头去尾取中间的工艺，产出的最好的白酒也在52.53度左右。

因为水分子和酒精分子的结合，最好的度数酒是52到54度，此时的白酒口味醇和，容易入口，所以更容易受大众的接受和喜爱。并不是所有的酒，都要遵从这个度数标准，只是较为出名的几类酒刚好是这个度数。

是大众成就了名酒，还是名酒引导了大众的口味和需求这个尚未可知。白酒的魅力，在于他的香气和口感，度数过低，酒体内涵不容易保留，度数过高，又不是所有人的味蕾都能适应的。所以以52.53度的白酒，受众面最广，市场上最为常见，度受顾客专宠。

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