有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。

作者:酒花儿 时间:2022-08-17 阅读:651

有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



作者Ct Tai居住在马来西亚,是个有热爱精酿喜欢分享的Beer Geek


光明日报的作者,定期会在报纸上分享和精酿啤酒有关的经验与看法。


如何推广消费者完全不熟悉的Craft Beer文化是不同城市业者都面对的共同习题。


财力雄厚的大厂啤酒国际大公司一直通过大量广告行销,围堵市场销售点手法等<烧钱找钱>方式推广几个主要通销品牌,而Craft Beer特点是星罗棋布,供应链来自世界各地非常多不同酿坊或本身没有酿坊的"吉卜赛"酿酒师。


很自然的,Craft Beer酿坊没有大厂啤酒公司那种财力去玩推广游戏,一路来都是靠口口相传方式在宣扬,社交媒体有不少部落客,评酒人等,大家基本都本着自身热情做免费推广。花大钱推广品牌这件事,在Craft Beer界不被推崇,至今也还没看到有哪些比较成功酿坊会那样做。


既是大家本着热情做的闲事,就会是各司各法,不过,就像世上所有事情那样,就算以创意为首,鼓励天马行空的Craft Beer也是有值得新朋友注意的红色警讯。


有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



警示1) 只爱单一性


无论是业者也好,又或单纯喜欢啤酒,了解Craft Beer文化精神的,都不会,也不应该只强调单一风格啤酒类别。无论是基于自身生意通销货,或啤酒来自本身城市酿坊理由,都不成立。


Craft Beer之所以跟大厂啤酒很不一样就因为不同风格类别繁多,可让味蕾有很多有趣美味享受,如果基于某种自私原因,业者只是一味强调例如IPA或STOUT的美好,否决甚至诋毁其他啤酒类别的可试性,那肯定是大红讯号,完全错误示范。


只强调单一啤酒风格类别的人,不会是真正热爱Craft Beer的。


有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



警示2) 过度强调本土或在地或新鲜度


喝啤酒就要喝新鲜酿造的。这是一般认知,理论上也没错。


不过,在Craft Beer 界,事情不是那么简单,不然也不会出现桶陈熟成啤酒这件事。的确,一些强调啤酒花功用,注重鲜味啤酒类别比如Pilsner, Pale Ale, IPA是越新鲜越好。


在一些有自家品牌啤酒或小型酿吧(Brew Pub)的亚洲城市,我们有时候会听到一些"支持本土酿造啤酒"或强调只有鲜酿啤酒才是王道的说词。


或许我们可以借镜奥运概念看下什么是什么。


从想象层面来看,说本土酿造啤酒或Brew Pub 鲜酿啤酒是比进口瓶装啤酒新鲜好喝是可以理解的事。不过,这理论对不对,取决于好些因素,例如进口啤酒是不是全程冷冻运送保持鲜度,进口啤酒类别,酿造水平等等。


有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



最关键当然是啤酒酿造水准。


就像奥运是其中一个最高水平赛会那样,无论亚洲哪个城市本土啤酒或BrewPub小型自酿,最关键应该只在一个中心点,你的啤酒水准是本地运动会?符合奥运参赛资格?甚至是拿奖水平?


当然,能参与奥运的选手都是从参加本地运动会开始,啤酒也是那样,重点在于酿酒人知不知道这支酒的同风格指标水平什么程度,就像你至少要知道,入围奥运马拉松比赛最低资格是什么,想拿奖的至少要知道奥运记录,才能设好训练目标。


有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



虽然有点抽象,抛开有啤酒世界杯评审比赛,或是独立评酒网站年度最佳之类的评选作为参考不说,一杯同类别风格啤酒,不同品牌酿坊,是佳酿是难喝,有一定经验品酒人肯定能分辨。


所以,当有人摇旗呐喊说本土啤酒好,或Brew Pub鲜啤是王道时,只要喝上几口,值不值得支持,是王道还是狗屁,味蕾会很诚实的告诉你。


有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



警示3) 进口啤酒一定好?


当今很多上佳/绝佳啤酒都源自欧美酿坊。不过,在不同亚洲城市,不是所有进口欧美啤酒就肯定是好啤酒代名词。


Craft Beer大多是小量酿造,意味着很多酿坊啤酒供不应求,来到亚洲的不同品牌进口啤酒,水准有高有低,加上不同业者不同运输处理方式,在亚洲有时喝到水准以下进口啤酒不出奇。


欧美啤酒来亚洲的成本不菲,特别全程冷冻运送的话更高,因此,不是所有啤酒进口商都那样做,一定程度上,注重新鲜度的啤酒质素会受影响。也有一些只把进口啤酒当生意,完全不理啤酒要避免阳光照晒或冷藏处理的所谓业者,只会把已变成次货或坏掉的啤酒卖到市场造成伤害。


有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



有关精酿啤酒,你不得不知道的三个警示。



结论


新朋友最需要记得,不是所有冠上Craft Beer标签的就一定是好啤酒,Craft Beer也有不知所谓的酿品,又或是少数无爱商人卖着次货/坏掉啤酒。不过,重点是,无论是喝到难喝的还是买到次货,这些经验都只是探寻美好味蕾享受过程中小插曲,啤海浩翰,好喝的多的是。


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