啤酒花的外观质量可接以下顺序进行鉴定：

打开酒花颗粒的密封包，取出一小堆颗粒，一是观察其颜色，应呈绿黄色或是青绿

色，不具褐色和灰暗的颗粒表面；二是将颗粒在指问研搓成粉，没有明显的颗粒物，而且

应有发黏、粘于的感觉；以鼻嗅之，有强烈的清香味。另外，取一杯开水，投人三、五粒酒

花颗粒，应在很短的时间内化开，将其摇匀以后分布很均匀，闻之有明显的酒花清香味。

对酒花浸膏的外观检查应按不同的品种分别进行，例如， c-酸浸膏，其外观呈黄棕色

膏状物，因为酒花浸膏经过提取、净化加工后，去除了叶绿素，一般都不带绿色； 闻之有

新鲜的酒花香味，不能有异味和熟臭味，以手蘸一点在指间感觉有粘手感。 又例如，四氢

异x-酸酒花浸膏为黄棕色水样溶液，也有一定的酒花清香味，但大多无粘手的感觉。