精酿酒客们,大概都是什么样的?

作者:酒花儿 时间:2022-08-16 阅读:719

这是一个很多人问、很经典但是又很难回答的问题:


“精酿啤酒饮用者”到底是什么样的?


精酿酒客们,大概都是什么样的?


不久前,市场研究公司尼尔森(Nielsen)在美国精酿啤酒酿造商协会(BA)赞助的网络研讨会上,将他们通过调查得到的答案说了出来(其实这次调查也是BA委托的)。


精酿酒客们,大概都是什么样的?


为了完成最新的“Craft Beer Insights民意调查”,他们询问到了1100名21岁以上的精酿啤酒酒客,并根据他们的饮酒习惯,将其分为两类:每周饮用精酿的酒客(饮酒频率更高)和每月饮用精酿的酒客。


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根据其结果显示:饮酒更频繁的酒客以男性、年轻、高收入的群体为主,而更低频的酒客的则呈现多样化,如表一。


精酿酒客们,大概都是什么样的?


越来越多的人开始饮用精酿啤酒。


那么为什么喝精酿啤酒的消费者会增加呢?根据尼尔森的说法,消费量的上升可归因于各类酒精饮料的转变,而消费者对于更多品类,质量更好以及风味更多的饮料有了新的需求。


另一方面,也有部分消费者称,他们开始削减精酿啤酒的饮用量,其中最主要的原因是在于偏好的转移,开始喝更多的葡萄酒或手工烈酒,其次则是对于热量摄取有所顾虑。


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精酿酒客们,大概都是什么样的?


BA提供的独立精酿啤酒酿造商认证是影响决策的重要因素。


据统计,42%的精酿酒客表示他们注意到了独立精酿啤酒酿造商的认证,并且,近四分之一的人表示他们会选择有认证的啤酒;另一方面,在看过认证标签的消费者中,有一半左右会选择购买,转化率较高。此外,以上数据在更经常喝酒的人群当中,影响更大(即表中每周饮用精酿的酒客)。


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消费者对其所处当地的精酿啤酒越来越感兴趣。


尼尔森发现,66%的精酿消费者表示他们只购买其所在区域销售的啤酒,同时,57%的精酿消费者则将精酿的购买范围限制在当地的城镇或城市。


本地精酿啤酒目前占精酿啤酒总销售额的10.3%,相比2018年同期约增长1%。虽然当地精酿啤酒的平均价格要比跨地区经销的价格更高(本地精酿6件装的平均价格约为14.34美元,而跨地售卖的6件装则为9.26美元),但消费者通常都愿意为此支付溢价。


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精酿酒客们,大概都是什么样的?


BA所定义的精酿啤酒销售额正在增加,并且在啤酒总量上占据更大的的份额。然而,精酿啤酒的增长放缓至低个位数增长:在2018年6月15日至2019年6月15日这一年中精酿啤酒增长销售额在2.4%左右。此外,同期烈酒增长了2.1%,葡萄酒增长了1.3%。


因此精酿啤酒的增长,和消费升级有很大关系。如今,消费者对于高端产品有了更多的需求,除了精酿啤酒之外,还有苹果酒、蜂蜜酒、调味酒精饮料等等。例如,销量上,虽然整个啤酒整个行业出现缩减,下降了1%,但精酿啤酒却依然保持着近1%的增长。


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精酿酒客们,大概都是什么样的?


是时候给精酿打广告了。


精酿啤酒品牌一定会将这样一群人作为目标群体的一部分:他们毫不疲倦地尝试不同品牌,不同风格的啤酒。在2015年的时候,这些人在精酿酒客中的比例还是37%,而现在,这个数字已经降到了21%。


这个现象,并非是那些喜欢尝试新款酒的“啤酒极客”减少了,而是受品牌忠诚度影响的大众多起来了。


从尼尔森提供的数据当中我们可以看到,71%的男性精酿酒客称,他们在购买的时候,只会有一部分是从未听过的品牌或者酒款。而在接受调查的女性中有63%表示他们不太可能购买她们不知道的啤酒。


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精酿酒客们,大概都是什么样的?


另一方面,消费者在寻找自己喜欢的品牌。


四分之三的消费者表示他们每月最多购买三个啤酒品牌。分析员科斯马尔说,过去五年中每月购买五个或超过五个品牌的消费者数量有所下降。


与五年前相比,如今的饮酒者不太愿意尝试跨品牌购买啤酒,而这表明,建立起品牌认知度变得越来越重要。


回到最初那个问题:“精酿酒客”是什么样的?


实际上,这个精酿酒客的画像很难下定义,其原因就在于啤酒与酒客之间的关系并非静态。但了解外面发生了什么,对于我们自己发展精酿,也有所助益。


精酿酒客们,大概都是什么样的?


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