这是一个很多人问、很经典但是又很难回答的问题：

“精酿啤酒饮用者”到底是什么样的？

不久前，市场研究公司尼尔森(Nielsen)在美国精酿啤酒酿造商协会(BA)赞助的网络研讨会上，将他们通过调查得到的答案说了出来（其实这次调查也是BA委托的）。

为了完成最新的“Craft Beer Insights民意调查”，他们询问到了1100名21岁以上的精酿啤酒酒客，并根据他们的饮酒习惯，将其分为两类：每周饮用精酿的酒客（饮酒频率更高）和每月饮用精酿的酒客。

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根据其结果显示：饮酒更频繁的酒客以男性、年轻、高收入的群体为主，而更低频的酒客的则呈现多样化，如表一。

越来越多的人开始饮用精酿啤酒。

那么为什么喝精酿啤酒的消费者会增加呢？根据尼尔森的说法，消费量的上升可归因于各类酒精饮料的转变，而消费者对于更多品类，质量更好以及风味更多的饮料有了新的需求。

另一方面，也有部分消费者称，他们开始削减精酿啤酒的饮用量，其中最主要的原因是在于偏好的转移，开始喝更多的葡萄酒或手工烈酒，其次则是对于热量摄取有所顾虑。

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BA提供的独立精酿啤酒酿造商认证是影响决策的重要因素。

据统计，42％的精酿酒客表示他们注意到了独立精酿啤酒酿造商的认证，并且，近四分之一的人表示他们会选择有认证的啤酒；另一方面，在看过认证标签的消费者中，有一半左右会选择购买，转化率较高。此外，以上数据在更经常喝酒的人群当中，影响更大（即表中每周饮用精酿的酒客）。

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消费者对其所处当地的精酿啤酒越来越感兴趣。

尼尔森发现，66％的精酿消费者表示他们只购买其所在区域销售的啤酒，同时，57％的精酿消费者则将精酿的购买范围限制在当地的城镇或城市。

本地精酿啤酒目前占精酿啤酒总销售额的10.3％，相比2018年同期约增长1％。虽然当地精酿啤酒的平均价格要比跨地区经销的价格更高（本地精酿6件装的平均价格约为14.34美元，而跨地售卖的6件装则为9.26美元），但消费者通常都愿意为此支付溢价。

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BA所定义的精酿啤酒销售额正在增加，并且在啤酒总量上占据更大的的份额。然而，精酿啤酒的增长放缓至低个位数增长：在2018年6月15日至2019年6月15日这一年中精酿啤酒增长销售额在2.4％左右。此外，同期烈酒增长了2.1%，葡萄酒增长了1.3%。

因此精酿啤酒的增长，和消费升级有很大关系。如今，消费者对于高端产品有了更多的需求，除了精酿啤酒之外，还有苹果酒、蜂蜜酒、调味酒精饮料等等。例如，销量上，虽然整个啤酒整个行业出现缩减，下降了1%，但精酿啤酒却依然保持着近1%的增长。

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是时候给精酿打广告了。

精酿啤酒品牌一定会将这样一群人作为目标群体的一部分：他们毫不疲倦地尝试不同品牌，不同风格的啤酒。在2015年的时候，这些人在精酿酒客中的比例还是37%，而现在，这个数字已经降到了21%。

这个现象，并非是那些喜欢尝试新款酒的“啤酒极客”减少了，而是受品牌忠诚度影响的大众多起来了。

从尼尔森提供的数据当中我们可以看到，71%的男性精酿酒客称，他们在购买的时候，只会有一部分是从未听过的品牌或者酒款。而在接受调查的女性中有63％表示他们不太可能购买她们不知道的啤酒。

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另一方面，消费者在寻找自己喜欢的品牌。

四分之三的消费者表示他们每月最多购买三个啤酒品牌。分析员科斯马尔说，过去五年中每月购买五个或超过五个品牌的消费者数量有所下降。

与五年前相比，如今的饮酒者不太愿意尝试跨品牌购买啤酒，而这表明，建立起品牌认知度变得越来越重要。

回到最初那个问题：“精酿酒客”是什么样的？

实际上，这个精酿酒客的画像很难下定义，其原因就在于啤酒与酒客之间的关系并非静态。但了解外面发生了什么，对于我们自己发展精酿，也有所助益。