“别叫我黄啤，别给我加大米，请尊重正统皮尔森啤酒。”

——听仓库师傅聊啤酒

夏日将至，天气开始齁四了，一杯清新怡人的纯正皮尔森啤酒最赞了。有啥好推荐的？今天，酒花儿特派记者就这个话题采访了国内某知名酒商仓库工人。驾驶经验丰富的精酿叉车工瓦西里师傅一脸宿醉地接待了我们…

其实，夏天喝IPA或Session IPA也是很爽的事，但纠结了一下，我还是最喜欢皮尔森。作为目前主流工业水啤的鼻祖，诞生自捷克波希米亚的皮尔森风靡了世界，但其精髓和道统一度被工业化浪潮蚕食殆尽，直到精酿啤酒运动的逆袭，让人们了解，“哦，这样一杯金黄通透、5%左右酒精度的液体，本不该淡如水，饮无味……”

简言之，1842年，下层低温发酵的酵母传入捷克波希米亚的皮尔森小镇。So，皮尔森最初是一个地名！当时，刚传入捷克的淡色麦芽制麦工艺还属于尖端技术。皮尔森当地的水质（硬度很低的软水非常适合酿造皮尔森）也起到了至关重要的作用。天时地利都到位了，酿酒师Josef Groll创造出了当时令人惊艳的啤酒风格——皮尔森啤酒。

皮尔森啤酒诞生前，绝大部分欧洲人都在采用陶制或者金属的酒杯（你们可能很迷恋的Stein杯吧），因为啤酒基本都是深色的，观感上没啥诱人之处。皮尔森传入德国后，迅速风靡，也因此把很多其他风格啤酒逼向了绝境。皮尔森啤酒具有通透诱人的金黄色，洁白的泡沫，以及清爽宜人的香味和拉格特有的细腻质感，席卷了整个欧洲。

后来，在工业化的浪潮中，美国人领衔的大工厂把皮尔森做成了淡然无味的水啤，其中各种故事，各种挣扎，各种跌宕起伏，一时半会扯不清楚。重要的是，真正的、正统的皮尔森该是什么味道？我们还喝得到正宗的皮尔森吗？答案是肯定的。

首先，正统的波希米亚皮尔森啤酒是不添加大米、玉米等辅料的（工业啤酒厂的专家说可以，那是他们不尊重传统）。

最淡色的皮尔森麦芽是主角，贡献纯粹的麦香；还要搭配经典、优雅的捷克萨兹酒花（Saaz），赋予酒液清脆、锐利的苦味和细腻的花香与草本清香。正统捷克皮尔森是非常纯粹的一类啤酒，口味不复杂，但绝对不是没有味道——就像处女一样…它的麦香和酒花香苦都很突出，却又十分干净，特别直白。皮尔森的酵母极其低调，甘愿退居幕后，不产生复杂的风味。长时间的低温熟成，让糖分发酵得比较干净，正统皮尔森的甜度是较低的。总之，这是夏日小清新啤酒的典范！

推荐。。。

最好是去本土的精酿酒吧（去之前最好做做功课，个别冒牌的伪精酿也是有的），因为皮尔森要新鲜的才够味。成都丰收精酿的Lager和上海拳击猫的皮尔森都是不错的选择。

然后跟老牌的捷克酒厂比一比。酒就不赘述了，自己看图。

再比比进口的新世界精酿皮尔森——提醒，皮尔森对新鲜度的依赖比较高，越早出厂的越好喝！