就像葡萄酒之中有红酒、白酒、贵腐酒等酒款之分，啤酒的世界里当然也有酒种的分别，其中最常听到的莫过于生啤、黑啤，不过他们到底有什么特别之处？关键的差别又是什么呢？

什么是生啤？

不管是受到广告影响，还是听身边的啤酒控朋友提起，只要说到生啤，似乎都和“新鲜”脱不了关系，但到底是什么原因让喝过生啤的人都说和一般啤酒差很多？

原来关键在于“杀菌方式”。一般啤酒为了让酒款达到稳定状态，会采用巴氏杀菌（运用50 ~ 60摄氏度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。）或瞬时高温杀菌，但高温却会造成啤酒热损伤。为了避免这情况，人们想透过“物理性杀菌”维持啤酒稳定性，虽然相对不耐储藏，却顺利保留了新鲜清爽的口感。不过虽然风味的确有所不同，但差异甚微，几乎只有专家才喝得出来。

既然有生啤，那有熟啤吗？

“既然有生啤，那有熟啤吗？”嗯～这问题听起来似乎有点傻，但先别笑，因为真的有熟啤！

前面有和各位提到啤酒的杀菌方式，而熟啤就是经过巴氏杀菌或瞬时高温杀菌的啤酒，一般来说不会继续发酵，且相较于生啤，稳定性当然又更高些，保质期也大幅提升，但不论是色泽、清澄度或新鲜度自然也都不如生啤！

除了生啤之外，也很常见的黑啤

黑啤和生啤一样都是市面上常见的啤酒种类，而既然是黑啤，酒色当然也是黑色的啰！那么到底是加了什么让本来黄澄澄的啤酒变成黑色呢？关键在于加入“焦香麦芽”，这也是他充满焦香，甚至是些许咖啡香气的秘密。整体来说，黑啤的口感醇厚，苦味之中带有些许回甘的香甜，有着十足的大人风范！