解锁IPA里酒花新玩法后,这家酒厂能让人心甘情愿排11小时队

作者:酒花儿 时间:2022-08-16 阅读:331

纽约的另一半


纽约市作为一座人口多达800万的国际性大都市,她理所当然地被认为,这里的一切都应该是繁荣的景象。


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而实际上,无论是金融、艺术、时尚还是文化,纽约市在全球都排得上号。


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风靡全球的“I❤️NY”


例外的,可能就是精酿啤酒了:


这里充斥着高端葡萄酒、高端鸡尾酒,即便是一款不能再普通的百威淡啤,这里都能卖到8美金。这样的环境,加上快节奏的生活方式,精酿啤酒的发展在纽约市始终在原地踏步。


如今,周六一大早,你在纽约布鲁克林街头,看到人们排起几乎贯穿好几条街的队伍来买一款啤酒,也无需惊讶。这并不是什么独特的景象,相反,对于常来往这几条街的当地居民而言,要是哪个周六发布日的上午这里几乎没什么人,那才让人觉得奇怪。


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从过气仓库到“网红”酒厂


另一半酿造(Other Half Brewing,以下简称另一半)成立于2014年,光是选址,就吓坏了不少人:一个“正常人”,是无论如何也不会选在这里的。


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不过,有思想的人,即便你扔给他一堆毫无生气的残枝破棍,他也能让其变成一簇篝火。


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专业出身的Samuel Richardson毕业于俄勒冈州立大学的发酵科学专业,毕业后也是一名专业的酿酒师;而另一位创始人Matt Monahan,除了是一位专业的主厨,也是一位资深的家酿爱好者。啤酒的另一半是美食,似乎Sam的另一半,就是Matt了。


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狭小而破旧的小仓库,有限的酿造设备,以及当时纽约极其受限的资源(原料、分销商等),没有人会想到一年不到的时间就会成为全纽约市最受欢迎的酒厂,并且被Ratebeer评为2014年十大最佳新酒厂之一,排名第七。而当年全世界有3800多家新酒厂参与评选。


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2015年,另一半仍然入选Ratebeer评比的全球Top 10酒厂,和雪茄城、云水、帝磨兰、邪恶双子、俄罗斯河等酒厂齐名。对于我们而言,另一半可能比较陌生,毕竟,另一半算是以上酒厂里,最“穷”的了。


他们在全球的名气,是实打实口碑相传来的。


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油管上有一个排队的小视频,记录者走了5分钟,仍然没有走到队伍的尽头。


不走寻常路,却受追捧无数


另一半所酿造的啤酒中,最常见的就是IPA系列,占据了另一半85%以上的酒款。


IPA是美国最流行的风格,所以竞争也相当激烈。如今人们一提到IPA,就会想到俄罗斯河、延龄草、树屋、炼金术师,不过,别忘了,另一半绝对不比他们差。甚至可以说,他们在酿造IPA时,更大胆(例如,在一款酒花型香气为主的IPA里添加Brett酵母进行酿造)。


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Sam作为酿酒师,对于酒花的使用有独到的理解,甚至可以这么说,他对配方里酒花的选择,近乎偏执。老学派的酿酒师喜欢使用经典酒花,这些Sam也会使用,但他绝不拘泥于此,他对于各种新式酒花,有着超乎寻常的执着。


Sam常花费大量的时间用来寻找和体验新式酒花,来自新西兰、澳大利亚的酒花是另一半配方中的常客,而尚未命名面世,新培育出的试验酒花,更让另一半独具特色。


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在美国,酒花新品种从培育到上市往往需要10到11年的时间,但很多酒花培育商会提前4-5年开始给酒花进行酿造方面的测试。例如,一款预计要到2020年才面世的酒花,可能在2015年就有极少数人在一款啤酒中尝到过它的风味。酒花培育商在对酒花进行酿造测试时,因数量的限制而会慎重选择家酿爱好者或者酿酒商,能被选上的酿酒师,一定是在酿造方面十分出色。另一半就在酒花培育商的限量名单里。


大胆而创新的酿造风格,酿酒师本身丰富的酿酒经验,也许这就是能让另一半的粉丝排上11个小时的长队,只为买一款另一半啤酒的魔力吧。


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新闻来自于纽约时报


如果你看到一款另一半新发布的啤酒,请不要犹豫不决。一是排队都不一定能买到,二是可能另一半以后再也不会产第二批了。


口碑好酒


Mosaic


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单一Mosaic酒花IPA,另一半在这款酒中投放的就是美国最受欢迎的香型酒花之一:Mosaic酒花。另一半的王牌酒款之一,在竞争最为激烈的分类中斩获Ratebeer双百分,并是Top 50榜单常驻酒款之一。有趣的是,这款酒还添加了Brett酵母。


Double Mosaic Dream


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一款单一酒花帝国IPA,在Other Half Mosaic这款酒的基础上投放了更多的酒花。


Motueka + Galaxy


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添加了来自新西兰的酒花Motueka以及澳大利亚的酒花Galaxy,一款易饮,香气十分丰富的双料IPA。


Riwaka


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Riwaka是来自新西兰的酒花,因为量少、价格较高的缘故,很少有酿酒师愿意采用这种酒花进行酿造。另一半却推出了一款仅采用Riwaka酒花酿造的IPA。这款酒偶有发布,受到IPA爱好者疯狂追捧。


No Layups


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添加了Wai-iti,Galaxy和Moteuka酒花,当中的Wai-iti酒花来自新西兰。这些酒花是酿酒师Sam最喜欢的三种,搭配在一起就像是一杯果汁炸弹!


Cream Get the Honey


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添加了大量燕麦以及未经加工的纽约州橙花蜂蜜,一款采用Mosaic酒花进行酿造的浑浊IPA。


Green Down to the Socks


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添加了Cascade、Mosaic、Motueka以及来自南非的实验性酒花XJA,偶尔会发布的一款浑浊IPA。


Interhalf Helles


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玩过众多IPA之后,另一半对于其它风格的酿造也同样贯彻创新的精神。这是一款不同于传统的清亮型拉格,燕麦添加量超过了50%,采用了来自一家德国修道院的拉格酵母进行发酵,自然,Sam也添加了大量德式Hallertau Mittelfrüh酒花。


007


(因太限量无照)


一款单一酒花帝国IPA,采用的是IDAH07实验酒花,目前这种酒花尚未上市,还处于试验阶段,因而量极少。


在最后,小编再次提醒一句:如果见到一款另一半(Other Half),请不要轻易放过哟!


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