位于比利时steenhuffel的palm酿造公司是比利时的家族经营的立啤酒厂。他们除了生产自己的palm啤酒外还收购了众多知名的品牌，在收购steenbrugge修道院啤酒后palm获得的一个名为“gruut”的神秘混合草药配方，以这个配方他们生产了布鲁日三料啤酒，并以它三次获得”monde sélection brussels” 的金奖。“gruut”究竟有多神秘，让我们一起来品尝一下布鲁日三料啤酒吧。

神秘的gruut配方

1084年，arnold of tiegem创立了 oudenburg修道院，他自己在后来被晋升为soissons主教。当时的比利时由于饮用水的不洁净而传播者各种疾病，人们会用更洁净的啤酒来代替饮用水，而tiegem为了保护他的羊群也开始时给他的羊们喝啤酒。

1875年， oudenburg修道院的被转移到steenbrugge的新修道院——st peter’s修道院。新的修道院内直接设立及酒厂修道士们开始在这里潜心酿造它们一直流传一个名为“gruut”的混合草药配方使得他们的啤酒有着天堂般的味道深受周围居民的喜爱。跟所有的历史悠久的酒厂一样两次世界大战停止了他们的脚步，庆幸的是它没有战争被损毁。1946年 ，战争结束后居民们迫不及待的央求神父重新开始酿造，修道院开始重新酿造啤酒并注册steenbrugge为它们的商标。

之后steenbrugge修道院啤酒的在上世纪90年授权de gouden boom酒厂生产，2001年palm酿造公司收购de gouden boom ，2003年palm重新获得授权，继续生产steenbrugge修道院啤酒，获得了gruut的配方并承诺永远不会改动配方。2004年，采用了“gruut”的布鲁日三料啤酒在palm位于steenhuffel的酒厂开始生产。

三倍风格啤酒

三倍风格啤酒源于比利时，是西麦尔修道院最早创建的啤酒风格，特点是具有泡沫细腻丰富，果香和酵母香混合使得气味复杂，酒本身浑厚浓烈，苦味在前甜味在后，有时还有香料介入，酒精度较高而且还有不错的沙口感，整体讲求味道上的平衡以及口感上的和谐，是一个备受欢迎的修道院啤酒（trappist）的典型风格类型。

实际上，三倍啤酒是我们对于啤酒酿造工艺的一种称谓，酿酒商使用三倍剂量的麦芽进行酿造，得到的是酒体浑厚且口味复杂的啤酒，他们的酒精度一般都在7%到10%之间，金黄色。

三倍风格啤酒始创于1934年，但是在第二次世界大战之后才开始流行，最初只有修道院啤酒才有资格称自己酿造的这一类型啤酒为triple，不过随着后来条件的放宽，越来越多的修道院授权酒厂甚至是比利时以外的精酿酒厂都开始开创自己的三倍风格，以至于现在的三倍风格已经不是传统意义上的使用三倍麦芽酿造的啤酒，而是有很多使用了三种不同剂量和不同种类的啤酒花或麦芽进行酿造的啤酒，于是三倍啤酒也被称为三料啤酒并广为流传，当然最经典的还是西麦尔三料啤酒。

品尝布鲁塞尔三料啤酒

布鲁塞尔三料酒精度8.7%abv，是一个顶部发酵的啤酒，平在瓶中进行二次发酵。酒体呈琥珀色，白色的泡沫适中，散发着柑橘、樱桃、香草等果香其中夹杂着烟熏酵母香气，入口特沙口的辛辣感很明显之后带着一点苦味，麦芽口感顺滑，没有过多的香料味，而8.7%的酒精度被掩盖很好，这又是一款容易喝大的酒。所谓的“gruut”可能就是特辛辣感的来源，但在没有喝到其他含有“gruut”啤酒前我也不能确定。