啤酒按工艺分为三类 1、拉格啤酒lager最常见的啤酒种类，发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，称为“下发酵”，酿造周期较短，风味较单调，口感清爽，有明显的苦味，以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。 2、艾尔啤酒ale常说的精酿啤酒，国内近些年才兴起，受欢迎度越来越高，在世界范围，艾尔工艺才是最传统的，发酵温度在10-20度，发酵时酵母在液体上面工作，称为“上发酵”，酿造周期较长，口感醇厚、风味多样，类型也是最多的。 3、拉比克啤酒lambic属于自然酸酿啤酒，发酵温度为10-16℃，利用空气中漂浮的野生酵母发酵，在发酵前采用开放式的铸铁锅炉煮汁，酿成啤酒后储存在橡木桶中3年才装瓶，通常采用软木塞封口，保存得当可以存放20年以上，有极强的陈年能力。