首席记者 杨孟涵

发展自有种植基地、切实掌控供应链底端、保证优质国产高粱供应，将成为一线名酒竞争的主要方向······

对中国一线名酒而言，竞争已经从产品层面延伸到供应链的底端。

今年4月，茅台、五粮液不约而同在“酿酒粮种植”上展开部署。茅台方面称，要扎实做好“种子”工作，牢牢掌握茅台酒用高粱种子战略安全；五粮液方面则围绕“高质量倍增工程”，要将现有的100万亩专用粮基地提升到200万亩。

最大的两家名酒企业纷纷关注“粮食”暨“种子”问题，无疑与近期国际社会担忧“粮食安全”的风向有一定关联。此外，在国产酿酒主粮“高粱”产能不足的情况下，企业这样的关注与部署，也有着十分现实的考量。

智研咨询发布的《2022-2028年中国高粱行业市场研究分析及投资策略研究报告》提及，2020年中国高粱种植面积达634.7千公顷，产量为297.0万吨，其中贵州当年产能为25.5万吨。

相关资料显示，2021年度我国高粱产能大致仍为200多万吨，不足300万吨。相比2020年度我国白酒700多万吨的产能，国产高粱的供给明显不足。

国产高粱供给不足，“外援”就显得十分重要。据中商产业研究院数据库显示，2021年1-12月，中国高粱进口量达942万吨，同比增长95.6%，进口高粱主要来自于美国、澳大利亚、阿根廷等国。

尽管进口高粱可在一定程度上解决“白酒酿造”需求之渴，但对于讲惯了“水土”故事的中国名酒而言，这并不是一个逻辑自洽的好选择。

此外，从科学角度来说，“单宁”以及其他成分含量的不同，也导致了中外高粱所酿白酒品质的差别。种种因素叠加，意味着各个名酒必须要选用优质国产高粱，才能以卓越品质讲好“中国白酒故事”。

名酒爆发式的产能跃进，又对优质国产高粱的产能提出了更高要求。在这样的形势下，发展可控性高的专用酿酒粮基地、将竞争推进到供应链底端就成为必然选择。

以茅台而论，2021年度其白酒总产量8.47万吨，同比增长12.72%。其中，茅台酒产量5.65万吨，同比增长12.42%，系列酒产量2.82万吨，同比增长13.33%。

据称，茅台酿酒过程中，高粱与曲用小麦的比例为1:1。除了小麦外，每1斤茅台酒需要用优质红樱子高粱5斤，那么，按照2021年度茅台酒5.65万吨产能来计算，至少需要高粱28.25万吨。

仁怀市融媒体中心于2021年8月的一则报道显示，仁怀市28万亩有机高粱长势喜人，平均亩产600斤以上，总产量可达7万吨。

按平均数计算，28万亩可产有机高粱7万吨，则茅台酿酒所需的28.25万吨高粱，至少需要112万亩以上高粱地才能保证供应。

这仅仅是按照2021年度产能来计算，以茅台产能扩增的势头，未来势必需要更多的优质高粱才能满足供给。

实际上，一、二线名酒诸如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、舍得等近年来均有相应的扩能计划。与此同时，在地方政府的支持下，仁怀、宜宾、遵义、吕梁等地的中小酒企，也都加速实施各自的扩产大计。

显然，以国产高粱现有的产能和增产速度，无法满足白酒业如此庞大的扩张计划。在可见的未来，进口高粱和“粮谷酒精”依然是保证白酒发展大业的主要原料来源。

与之相对应，发展自有种植基地、切实掌控供应链底端、保证优质国产高粱供应，将成为一线名酒竞争的主要方向。