53度飞天茅台酒和43度的有什么区别呢?

作者:说酒黑马 时间:2022-08-21 阅读:452

53度飞天茅台酒和43度飞天茅台酒,都是贵州茅台股份有限公司出品,经过一年生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒工艺制作而成。


53度飞天茅台酒和43度的有什么区别呢?


53度飞天茅台酒和43度的有什么区别呢?


主要有下面三点:


1、酒精度不同


酒精度,表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数,也就是说,53度飞天茅台酒100毫升里含有53毫升乙醇,而43度飞天茅台酒100毫升里含有43毫升乙醇。


2、口味不同


根据GBT26760-2011酱香酒白酒标准,优级53度飞天茅台酒特点为,酱香突出,香气幽雅,空杯留香持久,酒体醇厚,丰满,协调,回味悠长;


优级43度飞天茅台酒特点为,酱香较突出,香气较优雅,空杯留香久,酒体醇和,协调,味长。


简单来说就是,53度飞天茅台酒比43度的酱香更浓,更持久,酒体更醇厚,更丰满,回味更长。


造成口味差异的主要原因是,43度飞天茅台酒制作过程中,多了降度、除杂等工艺。降度、除杂的工艺,会减少许多原本茅台酒中的风味物质,从而影响茅台酒的口味。


3、收藏价值不同


53度的飞天茅台酒更适合收藏。首先,在长期的储存中,43度飞天茅台酒与53度飞天茅台酒相比,更容易出现跑酒现象。


有研究表明,酒精和水混合的时候,53.94ml的酒精加上49.83ml的水,加起来体积本来应该是103.77ml,但是实际上刚好是100ml,总体积减少3.77ml。这个实验表明,白酒在53度左右时,水分子和酒精分子缔合得最紧密,状态最稳定。


其次,在长期的储存中,53度飞天茅台酒会发生醇化过程,产生多种酯类物质,这些酯类会产生各种特殊的香气。


而43度飞天茅台酒在存放一段时间后,会出现醇、酸、酯等物质水解,表现为口味寡淡的现象。


上面三点,就是53度飞天茅台酒和43度飞天茅台酒的主要区别。另外,由于上面三点不同,导致这两种茅台酒消费群体不同,知名度不同,价格相差大。


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