啤酒花（英文名hop），别名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一种多年生草本藤本开花植物，原产于欧洲、西亚和北美洲，在我国北方的新疆维吾尔自治区也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lupulus，大意可以翻译成土地之狼(the wolf of the soi)。啤酒花的根系扩张迅速，藤蔓可以长到6米以上。人类使用啤酒花的历史悠久。在古代巴比伦文本中，就有种植啤酒花的记载。古罗马人也吃啤酒花植物的芽。，由于具有抗菌消炎作用，人们一直将啤酒花作为草药使用。啤酒花是雌雄异株的，用于啤酒酿造的雌性啤酒花的圆锥形花朵含有啤酒花树脂和啤酒花油。

在中世纪，欧洲的贵族和修道院有许多大型的酿酒作坊，例如使用燕麦、大麦和小麦谷物酿造，以延长保质期，啤酒中会加入由多种药草组成的混合物一古鲁特(rut)，通常含有甜杨梅、艾叶、欧良草、迷迭香、苦薄荷、石抽等，根据口味和功效的需要，古鲁特的成分和比例也相应变化。在中世纪晚期，啤酒花开始出现在古鲁特中。人们逐渐发现，啤酒花不仅能增加苦味、平衡口感、增加食欲，而且还可以明显延长保质期，因此啤酒花被广泛使用并逐渐取代其他香料。