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又一个炎热夏季过去了，潍坊路边的烧烤摊也渐渐少了，但是我们还是想那个烧烤味道，今年在樱前街摊子上，我吃到了一份口味超级棒的田螺， 我们潍坊这里把田螺叫“波罗牛子”，“螺丝”，有趣吧。

用一小盘给满满的给你盛上一盘“波罗牛子”。这时你就可坐下来，用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，悠闲的慢悠悠的边看街景，边小酌... ...

十一假期，在家里忍不住诱惑，就尝试自己做了做，味道虽然比烧烤摊差点，但是很干净 吃着也放心，也很有成就感。

其实田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。

食材：新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒、食油

过程：

1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5、放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6、加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

7、放入控净水的田螺，大火翻炒。

8、倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。

9、放入蒜末，大火收汁即可出锅。

这道菜的注意事项

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。

3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。

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