在超市里，最常见的白酒，不是五粮液、剑南春，也不是李渡、水井坊，而是二锅头、汾酒，还有江小白。尤其是江小白，在川渝地区，江小白的地推覆盖面可以说相当到位了。

同为清香阵营，在众多酒友心中，汾酒目前稳坐“老大哥”宝座，二锅头稍有逊色，但口碑也算不错，而近几年想与汾酒、二锅头“争”夺低端市场的江小白，应是“无人问津”。

但令人意外的是，2020年，江小白的品牌热度居然超过了红星二锅头、牛栏山二锅头，甚至是衡水老白干，紧追汾酒其后，成为了不少人的心头好。

据云酒传媒大数据中心相关数据显示，2020年清香型阵营热度前十品牌排行榜当中，汾酒以1029.25排在第一，而江小白以904.25的优势，赶超众多国民老牌白酒，成为三大主流网络平台的热门白酒之一。

与江小白日益壮大的名气相反的是，它的口碑较为两极化。不怎么喝酒的年轻人认为，江小白有情怀，入口柔顺绵甜，但常喝酒的酒友却觉得江小白，拥有水一样的口感，以及诡异的余味，喝起来跟韩国清酒似的。

不过，江小白与韩国清酒还是有区别的。江小白用小曲发酵的，且其酿酒原材料与汾酒、二锅头差不多，基本上都是用高粱发酵而成。在一定程度上可以说，这三种白酒是同种食材的白酒。但这三种差别还是挺大的。

这三者最大的区别在于其酿造工艺的不同：

1、汾酒：“清蒸二次清”和地缸固态分离发酵法

虽然都是用高粱酿的酒，但汾酒的酿造工艺古老而精密，据说汾酒酿造工艺不对外流传，因此没人能轻易模仿出来。

汾酒采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法的独特酿造工艺，酿出来的酒酒体莹澈透明，清香馥郁，入口绵甜、醇厚、爽洌，堪称中国白酒的始祖，即使是茅台、西凤、双沟大曲等知名白酒，都曾鉴过汾酒的酿造技术。

2、牛栏山/红星二锅头：“二锅头”

顾名思义，牛栏山二锅头、红星二锅头、北京二锅头等酒均是以酿酒工艺而命名的。

简单来说，“二锅头”就是原材料在经过“天锅”烧制，烧到第二锅时的“锅头”酒，此时的酒酒体最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈。“二锅头”其实也是“快曲”酒，在老北京也称之为“二雷子”。

虽然二锅头酒的酿造技术在我国有着举足轻重的地位，但整体来说，其比汾酒次些，但比江小白强。毕竟历史地位摆在那里，又有国家扶持，二锅头至今还在成长。

3、江小白：“单纯酿造法”

与汾酒、二锅头相比，江小白的酿造工艺就相对比较的普通。它采用在传承传统高粱酒的酿造工艺基础上，经过江记酒庄的酿酒团队改革创新而出的一种“新型”酿酒方法——“单纯酿造法”。

这种酿造方法酿出来的产品具有低度化、利口化的特点，比较适合不怎么会喝酒的人饮用。

虽然汾酒、二锅头、江小白都是清香型白酒，也都是价格比较的平民，包装精致的贫民酒，但用不同的酿造工艺酿出来的酒，口感自然不同。

汾酒入口绵甜，杯中留香持久，让人闻起来就有点微醺的感觉；二锅头比较“烈”，一口下去略有呛口，但饮后感觉还不错，北方人比较喜欢喝；而江小白则较为“清淡”，有点类似于酒味的“饮料”，爱喝它的人当中，女生居多。

不过，同一种食材酿造出来的白酒，由于酿造工艺的不同，产品也有高端、中端和低端的区分。在众多酒友心中，若是硬要给汾酒、二锅头、江小白排名，那么汾酒算是高端酒，二锅头的中高端，江小白算是“低端”。

不过，这三款白酒，基本上都属于“口粮酒”，爱喝的人从来不会过于区别这三者。如果是你，你更喜欢喝哪款小酒呢？

A、江小白

B、二锅头

C、汾酒

D、其他