世界公认的三大名酒，都有其核心产区：法国白兰地科涅克产区，一千平方公里；苏格兰威士忌斯贝赛产区，四千平方公里；中国酱酒茅台镇产区，仅仅只有7.5平方公里。
就是这7.5平方公里孕育出了中国最古老神秘的小镇
——茅台镇
能够酿造出世界唯一的
——酱香白酒
离开这7.5平方公里，
世界上再无一处可以酿出地道酱香白酒
为什么？
这7.5平方公里有什么神秘之处？
是水特别？是土壤特别？还是气温特别？又或者是人特别？
先讲一个真实的故事。
上世纪70年代，为了实现老一辈领导人“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿，“贵州茅台酒易地试验厂”被轰轰烈烈地组建起来。
这家厂在哪里？距离茅台镇不到100公里的遵义市。
这个厂里，还原了生产茅台酒所有的条件：
赤水河的水
同样的红缨子高粱，同样的高温大曲
完全相同的温度、酿酒工艺、甚至是窖泥
从茅台酒厂调来的最好的酿酒师和调酒师
这个试验进行了多久呢？
9个周期
63轮次
3000多次分析试验
10余年努力探索
最顶尖的技术人员和酿酒工人反复试验
发现无论怎么酿，酒始终和茅台镇有差异
最后得出一个结论：
“离开茅台镇，酿不出地道的酱酒”
为什么是这7.5平方公里？
茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸，赤水河航运贯穿全境。茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹。赤水河谷地质地貌结构主要是7000万年以上的侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩。这种紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散，渗透性强，富含多种对人体有益的微量元素，使得地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，可以被层层过滤、吸收、转化。不止于此，这种紫色土还影响了酿酒原料——当地小红樱子糯高粱，使得当地种出的高粱颗粒坚实、饱满、均匀，干燥，粒小皮厚。
并且赤水河周围的山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只有400多米。这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与酱酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造酱酒微生物的栖息和繁殖。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物的产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中有些香气成分根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
所以“离开茅台镇7.5平方公里，酿不出地道的酱酒”
是天地灵气，也是古今精华。
中国酱酒作为世界七大蒸馏酒之一，在蒸馏酒领域有着浓墨重彩的一笔，而仁怀市茅台镇以及赤水河流域作为世界著名的酱香白酒产区，也是中国唯一能与法国科涅克产区、英国苏格兰产区齐名，并列闻名世界的三大蒸馏酒产区，茅台镇更因集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。
酒镇是名副其实的酒镇，但是茅台镇及周边有成百上千家酱酒企业，能真正算得上是中国酱酒核心产区的，必须严格遵循以下三个原则：
一、必须以茅台镇及周边原产地出产的小红樱子糯高粱为酿酒原料；
二、必须严格按照“12987”正宗酱酒生产工艺生产（1年一个生产周期，其间先后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）；
三、必须在茅台镇7.5平方公里范围内生产并窖藏。
由此，不难看出，在茅台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒的弥足珍贵和特有属性是与生俱来、可遇不可求的。而舍井酱酒，严格遵循这三个规则且产自这稀有珍贵的7.5平方公里内。
知道了这些，再端起7.5平方公里出产的舍井酱酒
感觉是不是更加不一样了？
从茅台镇7.5平方公里看舍井酱酒，这一切都是最好的安排！
舍井酱酒，只为懂得人而生.......
诚挚地邀请全国爱酒人士参加2021年1月6日第三届舍井文化，我们在深圳等你，不见不散！
