神农架生态酒业获科技进步奖，“内外兼修”才是营销本质

文 | 陈峰

4月24日，中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议上，中国酒业协会公布了2018年度科学技术进步奖获奖名单，在获奖名单中有一项“酱香白酒四化酿造工艺”引起了记者的好奇和关注。这项工艺为何能获奖？这“四化”有何进步之处？能解决哪些具体问题？

带着一系列的疑问，记者采访到到了这家获奖企业——神农架生态酒业有限公司（以下简称“神农架酒业”）。神农架酒业方面表示：为提升产品品质和给消费者提供更健康产品，神农架酒业一直在进行酱酒酿造“机械化、自动化、信息化、智能化”的探索，并依托林区原生态环境进行生态制造，走出了一条独特的品质化、健康化之路。

01科技是品质提升的最佳道路

“酱香白酒四化酿造工艺”中的“四化”具体指的是什么？神农架酒业负责人告诉记者：“机械化、自动化、信息化、智能化”。

此次会议上国家工信部消费品司司长高延敏就提出建议：要广泛开展智能制造，强化酒类产品品质提升。

众所周知，白酒酿造是中国最传统的行业之一。千百年来，在白酒酿造过程中仍然有很多环节依靠大量人工操作和酿酒师的经验判断。

如此一来，一方面依靠经验的判断会出现一定的偏差；另一方面，大量的人工操作环节无疑为白酒在食品安全带来一些隐患；实际上白酒行业关于食品安全问题也从未断过。

“四化工艺”就是为了将酿造过程中间可能出现的偏差和风险降到最低，让产品品质更加稳定和优质。

神农架生态酒业获科技进步奖，“内外兼修”才是营销本质

神农架酒业对酒质没有提升意义的重体力工序进行四化生产改造；在核心环节创造性采用恒温恒湿糖化箱，一年四季保持微生物发酵最适宜的温度和湿度，攻克了传统酿酒行业严冬和酷暑酿不出好酒、靠天吃饭的问题；同时将老师傅的经验变成工艺参数，通过电脑自动控制，解决了传统酿酒凭经验、靠人吃饭的问题，实现了天天生产桂花酒的目标（桂花盛开的季节，酒质最佳）。

这就是“酱香白酒四化酿造工艺”进步之处：通过先进的工艺，不仅让产品品质稳定、优质，并且降低了季节对酿酒的影响，间接降低了生产成本。

酿酒大师季克良在谈及茅台发展历程时曾说道：“茅台成功的秘诀首要便是茅台对质量的重视和品质的坚守；而品质提升需要依靠科学技术。”

从茅台的崛起到今天的神农架酒业，我们都可以看到，科技赋能传统工艺已经成为众多酒企的共识。

过去科技是生产力。随着时代的发展和社会的进步，生产力已经足够充足，科技已经不仅仅是生产力，更是品质提升的最佳道路。神农架酒业获科学技术进步奖，实至名归。

02“内外兼修”的神农架精神

神农架酒业负责人表示：我们的初衷是为消费者提供更健康的产品体验。企业的追求，就是坚持创新，持续追求产品品质的提升。在追求生产优质产品的同时，作为一家企业，更要承担相应的社会责任。

神农架生态酒业获科技进步奖，“内外兼修”才是营销本质

好山好水出好酒，神农架酒业始终认为大自然是最好的酿酒师。神农架酒业创立之初，就确定了“依托生态、保护生态、用好生态、做足生态”的宗旨，将茅台酱酒高粱引种至生态环境相似的神农架林区，并与精准扶贫工程结合起来，企业提供种子、技术、农家肥、保护价收购、每吨给予扶贫补贴几大礼包，大力扶持当地农户种植红高粱，既保证了酿酒原料的原生态种植，又依托企业原料需求，为当地农户实现脱贫致富，找到一条稳定可靠的道路。

对内，不断研究更先进的酿造工艺，寻求科学技术方面的突破，将科技与传统相结合生产出优质的产品；对外，肩负起作为一个企业拥有的担当，为国家的环保事业和扶贫事业做出自己的贡献。正是因为神农架的“内外兼修”，也使其在目标市场获得了经销商和消费者的高度认可。

一个企业要长久发展下去，企业文化和企业精神都是重中之重。而神农架这种追求品质、勇于创新、敢于担当的企业精神，将推动着神农架酒业走得更远。

03神农架的“守正”顺应了消费趋势

提升品质是一方面，酒要卖出去还要顺应市场趋势。如今随着消费者主权时代的到来，自主意识的回归，消费者更加看重少喝点、和喝好点。为何要少喝？什么叫喝好？归根结底还是为了健康，这也是整个消费环境的大趋势。

神农架酒业自2013年落户神农架林区以来，就将酱酒四化生产模式创新，作为技术创新工作的重要抓手，进行了卓有成效的研究与攻关，并取得了一系列的成果。

神农架生态酒业获科技进步奖，“内外兼修”才是营销本质