预见未来·2018中国国际酒业发展论坛
当中国经济发展由高速增长迈向高质量发展阶段后，互联网与制造业深度融合，新生代、新中产等新消费人群崛起。作为制造业的重要一环，酒行业也同样身处在这种时代变革之中。因此，中国酒行业的未来在哪里？未来中国酒行业将如何发展？
3月25日，预见未来·2018中国国际酒业发展论坛在泸州巨洋国际宴会厅举行。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在论坛做了《预见未来》主旨演讲，引起与会嘉宾、酒行业同仁的广泛关注和认可。微酒特将演讲内容整理奉上，以飨读者。
以下为演讲实录：
《预见未来》——宋书玉
整个酒业发展到今天，我们进入了一个新的时代，很多企业家、业内精英，也清晰看到了未来的酒业发展，已经把他们预见的未来写到了他们的战略规划当中，并以坚定的步伐向未来迈进。但是我们业内也许还有一些人对未来还不是很清晰。
今天，“预见未来”是酒业2018这个新的时代，酒业应该深度思考的。将围绕新的时代、新的消费和新的未来做一些探讨。
关于酒业的未来，我觉得有三个主要的特征，第一是美好生活时代特征，第二是高度国际化时代背景，第三是理性消费时代已经向我们走来。
第一，美好生活必须有美酒相伴。去年十九大报告已经明确指出，中国的社会主要矛盾已经成为人民对美好生活的需要与社会发展不平衡不充分之间的矛盾。美好的生活美好的时代一定需要美酒相伴和美酒的助兴。所以说中国酒业乃至世界酒业，已经迈向一个新的时代，新时代美好生活的需求是酒业未来非常清晰的一个定位。
第二，高度国际化的时代。以白酒为首的中国酒业这几年一直在前仆后继进行一些国际化的探索，但却步履维艰。因为在酒的产业政策和法律层面中国的酒与国外的酒有很大的区别。最后发现，我们并没有走到国际上其他国家和地区，但是我们的家门口已经是一片国际酒的红海。
中国拥有全球最多的消费群体，世界的酒都涌入了中国，中国消费者为世界酒业发展作出了突出贡献。啤酒我们早在很多年前已经成为世界产销第一大国，黄酒、白酒是当之无愧的世界产销第一，红酒近年来发展迅猛，由原来排名几十位甚至百位，现在已经进入全世界人均消费的前5位。所以说中国已经不折不扣成为了一个高度国际化的酒业市场，酒类产品琳琅满目、丰富多彩，高度国际化已经来到了我们身边。
第三，理性消费时代的到来。理性消费时代最明显的特征是饮酒方式正在悄然改变，饮酒的酒品选择，要选健康酒，要有健康的饮酒方式。同时少喝酒、常喝酒、喝好酒的诉求在消费人群当中已经逐步形成。
这三个重要特征是对未来酒业简要的描述，理性消费时代，和高度国际化的背景，以及人们对美好生活对美酒的追求。基于这个这几个重要特征，未来中国酒业将如何发展，我将从以下五个方面谈谈个人见解。
第一，酿好酒。指的是生产端，酿酒企业未来一定要酿好酒。
好酒的标准是什么？有五个重要的条件：第一是中国白酒酿造优秀技艺的传承代表，第二是中国白酒科技进步的引领代表，第三是中国白酒产业社会责任的践行代表，第四是消费者最知心的酒友，第五是美酒更优雅的香气和风味。
中国白酒的天然酿造成就了中国白酒的个性美，微生态的不可复制、不可迁徙打造了我们产品独特的魅力，酿酒大师的艺术创作打造了我们每个产品非常个性的优雅之美。香型划分其实不能完全展现中国白酒的个性之美，同一香型下中国白酒不同产地、不同区域都有自己的个性之美，所以说中国白酒应该各表其美、百花齐放，各展其芳是中国白酒的真正写照。所以，中国白酒要正本清源，未来整个业内要共同努力，把中国白酒的本源清晰地还原，要呈现给我们的消费者。
第二，卖好酒。卖好酒有两层含义。
一层是酒类流通企业要选好酒卖，否则会失信于消费者；二层是卖好酒就是卖好服务，要给消费者呈现更多的增值服务，让消费者更舒服、更贴心。
近年来，尤其是产业进入深度调整之后，互联网技术在传统产业的大量应用，“互联网+”时代使酒巷子破除掉了。这时候一个新的消费、一个新的零售和一个新的服务逐渐形成并呈现给消费者。个性化定制，供给侧结构性改革，消费者的个性化需求，都使得酿造企业和流通企业共同携手完成，为消费者呈现更多的服务，是这个时代非常重要的特点。
第三，赏好酒。就是未来消费要有新的场景和新的体验出现。
在这个未来的时代，我们要创立中国饮酒新的文化，我们讲的喝好酒主要是饮酒方式的创新和变化，新时代呈现出白酒新的消费特征、消费方式、消费文化，新消费文化需要新的理念、新的场景、新的体验和新的标准、新的表达。理性、健康、快乐的饮酒新文化必将成为美好生活的饮酒新文化，饮酒新文化的倡导更需要青年一代赋予它全新的内涵。
建立新的消费文化，必须做好酒的科普，让消费者更多的了解我们的酒是如何酿造的，同时我们要引导消费者如何欣赏我们的酒，这是未来整个产业必须坚定做好的工作。我们白酒的科普知识，白酒文化要让所有消费者明白只有明白酒才能喝明白酒。
第四，新标准。通过新的体系构建让中国白酒或者其他的酒种都有新的品质和价值表达。
近年来，我们在整个市场上对品牌和品质的表达方面是五花八门的，有很多新的概念。产业的健康发展，未来的酒业要求必须要构建中国酒，尤其是中国名酒和好酒新的品质和价值表达体系。
未来希望通过产区表达、酒庄表达、标准体系的表达来构建出新的品质和价值的表达方式。同时，还要积极参与世界烈酒或其他酒的标准建设，来为未来在整个价值体系和品质表达体系构建出更加科学、公正、透明的表达方式。
第五，新导向。未来产业的导向是健康和风味导向。
其中最为核心的，就是未来我们从产品角度来讲一定要生产更低的酒度、更高的品质。从技术层面来讲，我们未来的到就是如何生产出更健康的酒。风味更个性化的酒，这就是我们未来的风味和健康导向。
风味导向是酒根本的属性，一个特殊的风味食品，是必须坚定的去不遗余力的研究和追求的，这是提高品质、呈现美酒的必然选择。未来希望白酒，每个产区、每个品牌都有自己的个性彰显，都有更美妙的香气、更丰富的口感。
健康导向有两个纬度的解读，一个是酒本身要更健康，很多名酒企业都在不遗余力研究如何提高和提升白酒中健康活性因子。这个技术的支撑让白酒当中更多含更丰富的活性健康物质。但要适度的宣传，理性的看待。二是倡导健康饮酒方式。再好的东西，不正当的使用和饮用都会带来负面的东西，所以健康的饮酒行为是未来我们全产业坚定不移要倡导的。
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