前几天在企业调研，品评到标准的大曲酱香第七轮次酒，对现代企业标准化生产有了较为深入的理解。

我们首先来看一下标准的七个轮次酒的特点：

第一轮次酒，酒体干净，略有酱香，生粮味突出，曲香突出，回味悠长。随着储存时间越来越长，酒体陈香逐渐出来，品鉴时会感觉到生粮味变淡，其中老陈味开始显现，大曲酱香曲香也开始变得有舒适。

第二轮次，酱香明显，酒体纯净，生粮香味下降，曲香舒适，酒体变得醇和，回味悠长。随储存时间延长，陈香越来越明显。酱香也开始变得醇和，生粮香味进一步衰退，曲香伴随陈香，酒体开始有舒适愉悦感。

第三轮次酒：酱香进一步加强，酒体干净，生粮香逐渐变化为粮香，曲香舒适，回味悠长。伴随储存时间延长，中间的陈香进一步加强，酱香醇厚谐调度增加。

第四轮次酒，酱香最为突出，幽雅感好，酒体干净协调，粮香曲香伴随储存时间延长开始变得自然，陈香舒适，回味悠长。

第五轮次酒，酱香较突出，酒体干净协调，粮香曲香糟香随时间延长，变得自然舒适，幽雅感过后，后味开始有焦糊香出现，回味悠长。

第六轮次酒：酱香明显，酒体干净，焦糊香明显。随储存时间延长，酒体陈香明显出现，醇厚自然，糟香曲香粮香陈香自然舒适，有幽雅感，后味焦糊香较突出，回味悠长。

第七轮次酒：有酱香味，焦糊香突出，酒体干净。随储存时间延长，焦糊香伴随陈香、糟香、曲香、粮香出现，回味悠长。

酒虫在品鉴这个企业刚生产出的标准酱香第七轮次酒发现：

酱香明显，焦糊香很突出，但无焦枯味。体香居然有幽雅感出现，入口醇和干净，略有细腻感，焦糊香味自然舒适，后味爽净，回味悠长。刚酿出来十几天就能够达到这个程度，确实是上佳之作。

（酒虫鉴藏.一瓶酒打开的信义时代20191207134）