蒸馏酒一般是“谷物酒”或“果酒”。在家里蒸馏谷物酒时，不是甲醇问题，而是酒精浓度的酸化和不稳定。果酒在蒸馏时要注意的地方比较多，除了要注意酸化和酒精浓度不稳定外，更要特别注意甲醇的问题。在果酒中，果胶在蒸馏过程中很容易转化为甲醇。而且葡萄果胶较少，蒸馏酒一般不用太担心甲醇问题。此外，葡萄酒生产商对图书馆中此类葡萄酒的详细信息有严格的规定和限制。因为甲醇对您有害，所以您在酿造自己的葡萄酒时一定要避免使用它。

甲醇的沸点比水和乙醇低，因此在蒸馏时，加热到沸腾时必须取下盖子，并且必须通风（这对于避免甲醇在蒸发时被吸入体内很重要）。在第一次蒸馏时，通常只剩下蒸馏瓶中一半的酒液。由于个人设备无法处理大量蒸馏，当烧瓶中的酒剩下一半时，每次蒸馏都会停止。这也将避免过度蒸馏。这也是保持葡萄酒稳定和避免甲醇的好方法。

假设只有两批蒸馏酒，每批都不够稳定。酒可以混合并再次蒸馏。再次，原酒只蒸馏了一半，这样蒸馏出来的酒的甲醇几乎蒸发掉了，酒精度够高，也够纯。如果最初蒸馏了足够的批次，您甚至可以进行第三次蒸馏。

蒸馏到第二或第三次，要注意的一点是“此时酒精浓度变高”，此时要注意空气流通，以免室内甲醇或乙醇浓度过高，风险爆炸。另外，蒸馏时，人不能离开，随时注意不要空烧。最后需要注意的是，冷却器的水压不能太高，以免导致冷却管破裂。如果它破裂，酒精会泄漏，它可能会爆炸。因此，水压应由小到大，缓慢增加，直至水流稳定，不必加强流动。