有人说：酒的品质可以通过酒花来鉴定，酒花越多酒质越好。这是真的吗？

经常喝酒的人会发现，不同白酒的酒花是略有不同的，很多人认为酒花多的就是好酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。

用这种方法鉴别酒的好坏或许是有一定道理的，但我不能说这是一个靠谱的方法。毕竟道高一尺魔高一丈，厂家可以通过加入“起泡剂” 等物质来模仿酒花效果，将某些酒花效果不好的低度酒、酒精酒伪造成优质酒，其成本不过几毛钱。

在添加剂泛滥的时代，酒花实在难以作为鉴别酒质的参考。但通过观察酒花，我们还是可以从中得出一些有用的结论的，希望大家看完能从中获益。

首先，我们必须了解下关于酒花的部分术语——面花、边花、里花、堆花、坐花、散花。

当贮存时间越长，酒花则相对细小均匀，有堆花，且坐花时间长。例如：53度三年酒龄的白酒，摇其酒花后呈现绿豆花较均匀渐至黄豆花散去。这是因为陈年老酒分子间缔合更好，表面张力更强。

再说说酒精酒，厂家虽然能通过添加物质模仿起泡，但酒精酒和纯粮酒的酒花仍有一些区别。酒精勾兑酒面花较大、不够均匀、坐花时间短。

同一度数的纯粮酒则坐花时间长，花子均匀且小。例如：55度纯粮酒呈现绿豆花均匀，且有短暂堆花。酒精酒（2:8固液酒）则呈现绿豆花快至黄豆花、花生米花散去。

可见，酒花散开过程与状态也值得观察。

同一款酒在夏季与冬季表现的酒花状态不同。夏季酒花较冬季大，没有冬季坐花时间长，且冬季酒液比夏季挂杯较厚。温度高时，面花较大，花子不够均匀，坐花时间短；温度低时，面花较小且均匀，有堆花现象，坐花时间长，里花持久。

想要通过酒花来判别酒质不可单方面看酒花的多少，在排除添加剂影响的前提下，可通过对比酒花的大小、均匀程度、堆花状态、坐花时间长短，酒花变化状态来进行参考。

以上就是观察酒花的一些方法，在这里把它分享给各位酒友。不过酒好不好还是要喝过才知道，不要太过依赖外在形式。想买到放心纯粮酒，找一个靠谱的渠道是必须的，本人从事白酒行业多年，已经为酒友们分享过无数白酒知识，也推荐过不少好酒了，觉得信任我的话，欢迎关注私聊我。