论酒花与酒质的关系,酒越好酒花越多,这种说法靠谱吗?

作者:白酒喝二两 时间:2022-09-12 阅读:328

有人说:酒的品质可以通过酒花来鉴定,酒花越多酒质越好。这是真的吗?


经常喝酒的人会发现,不同白酒的酒花是略有不同的,很多人认为酒花多的就是好酒,酒花少的则质量就差些;酒花消失得越快酒的度数越高。


论酒花与酒质的关系,酒越好酒花越多,这种说法靠谱吗?


用这种方法鉴别酒的好坏或许是有一定道理的,但我不能说这是一个靠谱的方法。毕竟道高一尺魔高一丈,厂家可以通过加入“起泡剂” 等物质来模仿酒花效果,将某些酒花效果不好的低度酒、酒精酒伪造成优质酒,其成本不过几毛钱。


在添加剂泛滥的时代,酒花实在难以作为鉴别酒质的参考。但通过观察酒花,我们还是可以从中得出一些有用的结论的,希望大家看完能从中获益。


首先,我们必须了解下关于酒花的部分术语——面花、边花、里花、堆花、坐花、散花。


论酒花与酒质的关系,酒越好酒花越多,这种说法靠谱吗?


论酒花与酒质的关系,酒越好酒花越多,这种说法靠谱吗?


当贮存时间越长,酒花则相对细小均匀,有堆花,且坐花时间长。例如:53度三年酒龄的白酒,摇其酒花后呈现绿豆花较均匀渐至黄豆花散去。这是因为陈年老酒分子间缔合更好,表面张力更强。


再说说酒精酒,厂家虽然能通过添加物质模仿起泡,但酒精酒和纯粮酒的酒花仍有一些区别。酒精勾兑酒面花较大、不够均匀、坐花时间短。


同一度数的纯粮酒则坐花时间长,花子均匀且小。例如:55度纯粮酒呈现绿豆花均匀,且有短暂堆花。酒精酒(2:8固液酒)则呈现绿豆花快至黄豆花、花生米花散去。


可见,酒花散开过程与状态也值得观察。


论酒花与酒质的关系,酒越好酒花越多,这种说法靠谱吗?


同一款酒在夏季与冬季表现的酒花状态不同。夏季酒花较冬季大,没有冬季坐花时间长,且冬季酒液比夏季挂杯较厚。温度高时,面花较大,花子不够均匀,坐花时间短;温度低时,面花较小且均匀,有堆花现象,坐花时间长,里花持久。


想要通过酒花来判别酒质不可单方面看酒花的多少,在排除添加剂影响的前提下,可通过对比酒花的大小、均匀程度、堆花状态、坐花时间长短,酒花变化状态来进行参考。


论酒花与酒质的关系,酒越好酒花越多,这种说法靠谱吗?


以上就是观察酒花的一些方法,在这里把它分享给各位酒友。不过酒好不好还是要喝过才知道,不要太过依赖外在形式。想买到放心纯粮酒,找一个靠谱的渠道是必须的,本人从事白酒行业多年,已经为酒友们分享过无数白酒知识,也推荐过不少好酒了,觉得信任我的话,欢迎关注私聊我。


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