历史

1956年，贵州平坝县马场镇汉代古墓中出土了一个陶罐，陶罐上铭文记载永元十六年（东汉汉和帝）做四瓦奄面小口陶罐，可以装酒行贺，按照中国考古发现的原则命名为永元罐，从而揭开了贵州平坝酿造白酒的历史。

明太祖朱元璋“调北征南”后，屯堡人将江南先进制酒技术与安顺本地酿酒工艺相结合，创造出独具特色的地方酒，至今，黔中的布依人家还保持着户户酿酒的习俗。

在“调南征北”的队伍中，刘兴、刘旺两兄弟随部队入黔，为平坝地区结合当地的酿造技术成为了贵州平坝的始祖。

现在的贵州平坝酒，起源于刘家后人——刘润群。抗战期间刘润群酿造出远销川、贵、湘、桂的刘家酒。

1952年，国营平坝酒厂，在刘家酿酒的原址上成立，开始了新中国贵州平坝酒的新的历史篇章。

水为酒之血

想酿好酒必然需要好水，正所谓“水为酒之血”。赤水河成就了茅台、郎酒、习酒；长江上游的优质水源成就了五粮液和泸州老窖；剑南春的玉妃泉，洋河的美人泉，古井贡酒的古井泉。

而贵州平坝酿造所用的水源，为珍珠泉。

平坝境内地势平坦，河流纵横，素有“百泉之城”的称号。其中珍珠泉更是被著名的中国古代旅游家徐霞客成为“天下第一泉”。

徐霞客，世代书香门第。其祖父徐经和唐伯虎一起参加科考，徐经和唐伯虎交好，唐伯虎恃才傲物，考试结束号称必然是第一名，结果正是如此。结果两人都卷入这场科场舞弊案中。受徐经案的影响徐霞客的父亲无意仕途，偏爱探寻名山大川的秘密，这一爱好在徐霞客身上得到了发扬光大。徐霞客游遍祖国大好河山，并记述成为《游记》，后世又称《徐霞客游记》。

在《徐霞客游记》中，用“串串珍珠链，天下第一泉”来盛赞珍珠泉，珍珠泉永不干 涸 ， 大雨暴涨 ， 水涨不浑浊 , 清澈澄碧，清甜甘洌 ，在泉边轻轻跺脚，泉底即飘起似珍珠般的气泡，因此也有“喜客泉”之称。

这是贵州平坝酒酿造用水的源泉，他与传统古法酿造相结合成就了贵州平坝酒誉满天下的美名，被中国白酒泰斗周恒刚盛赞为“黔中神品”。

现代平坝酒厂的多次里程碑

1952年国营贵州平坝酒厂成立，传统兼香工艺的开创者

平坝酒厂成立之初，定位就是“其他香型”，经过几代人的刻苦钻研，终于形成今天“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续糟、长期储存”的固态发酵工艺。辅以中药制曲，是传统兼香工艺的开创者。

酿造工艺流程为：浸粮、蒸粮、小曲糖化、大曲发酵、蒸馏窖藏、勾调、灌装包装！

1983年，黔中酱香工艺的开创者

1983年，4月5日，贵州省轻工科研所，将酱香研究课题转让给平坝酒厂推广试制，并与我厂签订了技术经济合同，并最终于1984年2月生产出第一批酱香型白酒。

1984年，也就是平坝酒厂生产酱酒的第二年，贵州省全省质量品评大赛上：”茅台酒98.9分、董酒98.5分、习水大曲97.3分、习酒93.8分、安酒92分、平坝窖酒91.8分、鸭溪窖酒89分、珍酒87.4分、湄窖86.8分、黔春酒86.7分、怀酒86.6分、贵阳大曲81.9分、匀酒81.4分”所谓不鸣则已一鸣惊人，正是如此。

至此，平坝酒厂确立了，黔中酱香的开创者地位。

平坝酒厂酱香型白酒的酿造流程和茅台镇略有不同，原料粉碎、白曲糖化、酵母发酵（麸曲）、细菌提香、高温堆积、入池发酵、蒸馏出酒、长期储存。

平坝的文化传承

到平坝酒厂映入眼帘的就是大门上“酒国精英、黔中神品”的字样，这是全国白酒行业著名专家、酒界泰斗周恒刚先生的亲笔题词。

当走进贵州平坝的历史博物馆，你能感受到历史的气息扑面而来，一个个奖牌一张张名人字画，在无声的诉说着平坝曾经辉煌的历史与厚重的文化。

其实平坝酒厂自1963年起，蝉联五届“贵州名酒”称号。1981年、1984年分别获得国家商业部优质产品证书和轻工业部金杯奖牌。1992年，平坝窖酒和金壶春酒，平坝窖酒和平安酒双双分别获比利时布鲁塞尔世界优质食品评比金奖和美国洛杉矶国际酒类展评比金奖。企业、产品荣获国际国内奖项三十多项。各种产品质优价廉，畅销国内大中小城市，深受消费者青睐。

平坝酒厂获贵州省商务厅授予“贵州老字号”。

新征程

2017年，通过股权重组，平坝酒厂成为贵安新区开发投资有限公司下属企业（国有控股）。从而开始平坝酒厂新的征程。

世事更迭，新旧交替，变迁也不止于这一城一地，老酒厂与众多陈旧的地标一起，湮灭在旧事前尘。酒厂记忆的后期，基本都转移至陶关持续，留在老城的里的，只有些零星宿舍楼。当年的二分厂规模庞大，就建设在去黎阳的必经之路上，像是宣示着地方企业的自豪。三星平坝有段时间曾经风靡一时，也是有那么几年的辉煌时期，现在看起来，更像是垂暮之人的回光返照，1992年的国际大奖，再也无法复制1984年的成功，出于风水建议，老酒厂甚至还因此改了几次大门，在种种努力都不能挽回颓势后，重生，也就成了一种宿命，从千禧年以后的改制重组，到2017的平坝窖酒大厦屹立，平坝酒厂，以这样的一种方式回归，最后还是留在了这片土地，平坝窖还在平坝人手里，与小城荏苒中一路走来，酒厂的故事继续延续。