当您准备开发属于自己的啤酒厂时，应考虑许多变量，例如啤酒厂现代技术、啤酒厂设置、啤酒厂费用和价格、许可和法规等。在装置的制造过程中，有3个基本的溶解和改进过程，发芽-糖化-发酵，糖化起着至关重要的作用。工程师将跟我们谈谈糖化过程中的常见问题，糖化的主要技术是什么？

精酿啤酒设备糖化方法——典型的糖化过程分为两种标准类型：渗入糖化和蒸汽糖化。全球不同地区使用不同的糖化工艺，具体取决于附近的习俗、可用的高品质麦芽、使用的设备以及酿造啤酒的风格。在整个制造过程中，提取糖化过程不必自始至终蒸，而且酶开始破坏几乎所有的麦芽，即所谓的“淀粉质胚乳”。淀粉质胚乳由细胞壁表面框架组成，该框架由半纤维素组成，在健康的蛋白质基质中装载有淀粉颗粒。麦芽和糖化的过程将健康的蛋白质、半纤维素和淀粉分解成更小的部分，这些部分是可溶的，并且在喷射过程中也被去除以产生麦芽汁。糖化过程旨在在麦芽汁中提供尽可能多的可溶性物质，同时避免不需要的特性。

1. 煮出糖化 - 精酿啤酒设备

煮沸麦芽浆是传统大陆酿酒商使用的传统程序升温麦芽浆的名称，用于啤酒制造。开发过程需要从醪液容器中除去一定百分比的醪液，在醪液消化器中将其加热到 100°C（212°F），并煮沸一小段时间。在指定时间后，煮沸的麦芽浆返回麦芽浆容器，在搅拌过程中开始加热。例如，45°C（113°F）的麦芽浆成分可以从麦芽浆容器中取出并煮沸，然后再返回麦芽浆容器。混合醪液容器，混合醪液温度也将增加到所需的 65°C（149°F）的醪液温度水平。这个过程可以多次完成，使麦芽浆达到许多温度水平因素。产品和糖化可能涉及“单独”、“双重”甚至“三重”准备程序，后者实际上已经相当罕见。一些酿酒商认为，虽然现代麦芽和酿造容器不再需要捣碎，但它们仍能产生更强烈的麦芽风味。许多其他人对此表示怀疑，认为这种方法既费力又耗能。

2. 浸出糖化-精酿啤酒设备

精酿啤酒设备糖化方法——英国的许多麦芽酒都是使用糖化工艺制成的，其中优质麦芽被捣碎并在约 65°C（149°F）的温度下保持至少 1 hr，麦芽糖和其他各种化合物再次通过麦芽中酶的活性传播。浸出糖化法的特点是醪液自始至终没有蒸煮，不同的化合物仅靠酶的活性浸出，麦汁在煮沸前仍保留一定的酶任务。根据糖化工序中是否包含辅料，可分为单醪浸出法和双醪浸出法。根据糖化过程中是否有温度调节，可分为单步渗出糖化法和多步渗出糖化工艺，又称为恒温浸出糖化法和家用加热浸出糖化法。

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